炖猪蹄时，只会焯水是外行，记得多做一步，猪蹄软烂香嫩，没臭味
炖猪蹄时，只会焯水是外行，记得多做一步，猪蹄软烂香嫩，没臭味冬天的餐桌上，经常会出现各种各样的肉食，除了猪肉、牛羊肉这些常吃的食物之外，猪蹄、肘子也深受人们的喜爱。尤其是香香嫩嫩的猪蹄，受到了我们全家人的欢迎，Q弹软烂、鲜香入味的口感，让人吃过一次就难忘。
猪蹄的做法有很多，炖猪蹄、猪蹄汤、烤猪蹄、卤猪蹄等等，都好吃得很。不过我们家最喜欢的还是炖猪蹄，炖出来的猪蹄颜色红亮，看着就让人有食欲。大口吃肉的感觉真的太爽了，来一个香嫩的猪蹄，没人能够拒绝。
要想炖出来的猪蹄好吃，就一定得去除它的腥味，去腥人们往往想到的就是焯水。当然，炖猪蹄之前，焯水是必不可少的，但是只会焯水是外行。焯水之前记得多做一步，猪蹄软烂香嫩，没臭味。
【多做一步】在给猪蹄焯水之前，我们记得要多做1步，这一步就是腌制。
腌制猪蹄的时候，我们需要用到料酒、姜丝、白醋。往猪蹄中加上这3样，然后抓匀腌制20分钟，再把姜丝拿出来，把猪蹄放到水中焯水即可。
经过腌制这一步，可以把猪蹄中多余的腥味、血水去除掉，炖出来之后味道会更香嫩更好吃。
【炖猪蹄】用料：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、白醋、盐、生抽、老抽
1、首先要把猪蹄剁成小块，清洗干净，然后放到一个碗里。下面我们往碗中加上料酒、姜丝和白醋，抓拌均匀以后，将猪蹄腌制20分钟。
2、猪蹄腌制好之后，我们把姜丝取出来，里面多余的水分倒掉，然后把猪蹄放入锅中。下面往锅中加上冷水，再放几片生姜、几段葱段，开始焯水。把水煮开之后，我们将里面的血沫撇出来，然后再煮几分钟后把猪蹄捞出。
3、猪蹄捞出来之后，用水冲洗干净，放到一旁备用。锅内倒上适量的食用油，接着把冰糖放进去，小火开始炒糖色。
4、等到变成红褐色之后，立马把猪蹄放进去，翻炒均匀。不要把糖色炒过了，不然容易发苦。
5、接下来我们往猪蹄中加上葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，倒上适量的生抽、老抽，最后倒入足够量的清水，盖上锅盖开始炖。先用大火把水烧开，再转为小火炖1小时以上，1小时之后往里面放上1勺盐，然后收汁即可。
