“春雷起，春菜鲜”，建议10道春菜别错过，顺季而食，健康又营养
今天吃什么？ 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”
“春雷起，春菜鲜”，建议10道春菜别错过，顺季而食，健康又营养。
清炒儿菜
食材
儿菜适量、油适量、盐适量。
做法
1、儿菜清洗净干，切成片。
2、锅中放油，放入儿菜翻炒，加少许水烧至儿菜变软。
3、加盐调味炒匀。取之原味，品质细嫩，口感鲜美。
蒜泥生菜
食材：生菜，大蒜，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不用放）
第一步，首先把生菜一片片掰好清洗干净。
第二步，然后大蒜去皮切成泥备用。
第三步，锅中烧油，放入切好的蒜泥，炒至发出蒜香味。
第四步，然后放入生菜。放盐，鸡精，味精，翻炒均匀，生菜变软就可以出锅了。
黑木耳炒芥菜
芥菜是“净肠草”，有营养热量低；黑木耳，刮油，这俩同做，减脂没得说。
需要的食材：芥菜，泡软的黑木耳，干辣椒段，豆豉，大蒜，盐，植物油
做法：把芥菜焯水过凉切粗丝，木耳撕成块，大蒜切片；锅里加植物油，炒香蒜片、葱花、干辣椒段、豆豉，倒入芥菜和木耳，加盐炒匀出锅
炒酸辣鸡肉
所需食材：鸡肉，酸辣椒，小米椒，大蒜，生姜，香菜
做法：
1、将鸡肉处理干净斩成小块，加料酒，酱油，盐腌制半小时入味。
2、酸辣椒切丝，小米椒切条，大蒜拍碎，生姜切片，香菜切段备用。
3、锅内烧油至八成热，下入鸡块翻炒，之后扒至锅边，加入姜、蒜、酸辣椒、小米椒炒出香辣味。
4、然后将鸡肉与酸辣椒一起合炒，加少许清水略煮，之后撒上香菜，即可盛出。
蚕豆炒腊肉
1、 蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油，煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，营养不流失。
2、 腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。
4、 腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味。
5、 腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。
蚝油生菜
材料：
生菜、大蒜、食用油、盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉
做法：
1、生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
2、烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟，生菜捞出控水 摆盘。
3、锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。
4、淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。
素炒三鲜
【食材准备】生瓜1个、黑木耳30克、香菇20个、青辣椒1个、红辣椒2个、大蒜碎少许、盐1茶匙、鸡精少许、醋几滴
【做法】
1、黑木耳和香菇提前泡发好清洗干净，再焯水捞出并将香菇切片
2、将生瓜对半切开后，切成厚度一致的瓜片，青辣椒切成滚刀块
3、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入生瓜、香菇、盐、青辣椒、蒜碎、鸡精，快速翻炒2分钟，
4、然后倒入黑木耳继续翻炒半分钟，即可盛出食用。
菠菜炒胡萝卜
主料：菠菜一把，胡萝卜一个
辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量
做法
1、准备食材，菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝（我擦的太细了，大家可以切的粗一些），小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特别多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必须焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了。
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。
4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了。
5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。
6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉炒苋菜
材料：红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法：
1.苋菜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深的有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2.首先择去苋菜茎部较老的部位，再把苋菜投洗干净，大蒜剥去外皮，再切成末
3.锅加水烧开，加入少许盐，再淋入少许油，下入苋菜焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分。
4.苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜色更绿，放在冷水中投凉，焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。
5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
醋溜绿豆芽
食材
绿豆芽适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、米醋适量。
做法
1、绿豆芽和胡萝卜洗净备用。
2、葱和青红椒，大蒜备用。
3、胡萝卜和青红椒切丝。
4、葱和蒜切碎备用。
5、锅中入油烧开，倒入葱蒜爆香。
6、加入绿豆芽翻炒，沿锅边淋入米醋，炝一下锅。
7、加入青红椒和胡萝卜丝翻炒。
8、放入蚝油翻炒均匀，出锅加盐调味即可。
| 红烧茄子 | 香辣牛肉 | 杂蔬小炒 |
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