含鐵是西紅柿的50倍，春天遇到別手軟，一補血、二助眠、三止咳！
含鐵是西紅柿的50倍，春天遇到別手軟，一補血、二助眠、三止咳！
導讀：含鐵是西紅柿的50倍，春天遇到別手軟，一補血、二助眠、三止咳！
大傢好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種美食給大傢！隨著生活條件越來越好，現在人的壽命也越來越長，而老胡仔細想瞭想身邊的老人，發現確實是這樣的，特別是75歲以上的長壽老人，越來越多瞭，甚至在我身邊，一些75歲的老人明顯比65歲的老人多。為什麼現在的人越來越長壽瞭，這與良好的飲食習慣和作息習慣有關，特別是現在75歲以上的老人，以前都過過窮日子，現在的飲食習慣，還是保持的比較清淡。
例如現在一些長壽老人，在春天都會去摘一些野菜吃，因為大部分的野菜都含有豐富的鐵、鈣、氨基酸、硒、磷等人體必需的營養物質。比如在每年的春天，我認識的幾位長壽老人，總會看到他們摘一些榆錢吃。記得比較小的時候，當年一到清明前後，傢裡的長輩都輪流的爬在樹上摘榆錢，而摘下來的榆錢，有的用它做窩窩頭，有的用來蒸的吃，甚至還有的人炒土雞蛋吃。
而榆錢還是營養價值特別高的食物，它的鐵含量是西紅柿的50倍，而且它還能“補血、助眠、止咳”，所以在春天，建議大傢遇到榆錢別手軟，錯過這個最佳食用期，又要等一年呢！而今天老胡教給大傢的這種吃法是炒榆錢，把蒸熟的榆錢再放入到鍋中炒，可以使榆錢更好吃。
【原材料準備】：榆錢300克、玉米面50克、面粉50克、大蒜葉100克、幹辣椒5克、甜腸1根、食鹽、食用油適量。
【炒榆錢的做法】：
第一步：大傢買榆錢時，遇到瞭可以多買一點，買回傢的榆錢不要清洗，直接放到冰箱中冷凍，想吃時，直接解凍就可以食用瞭，味道不比新鮮的差。將買回來的榆錢中的臟東西都擇幹凈，然後將榆錢、食用堿、一把面粉全部放入到水中攪拌均勻，這樣可以去除榆錢上沾上的臟東西，將榆錢浸泡5分鐘後撈出，再用清水將榆錢沖洗幹凈即可。
第二步：把玉米粉、面粉、食鹽全部混合在一起拌勻，然後將一勺食用油放入到瀝幹水分的榆錢中拌勻，放食用油可以防止榆錢蒸的過黃，接著將拌好的面粉分2-3次放入到榆錢中拌勻即可。面粉不要一次全都放入到榆錢中，這樣會有大量的面疙瘩形成。
第三步：鍋中放入適量的熱水，然後在蒸格上抹少許油，接著將榆錢放入到蒸格上，大火蒸5-6分鐘即可關火，同時還要揭開鍋蓋，榆錢不能一直悶，否則榆錢會發黃。
第四步：在蒸榆錢時，我們就將大蒜葉和甜腸全部沖洗幹凈，然後把甜腸和大蒜全部切成如下圖的段狀。做菜講究是一個美，因為榆錢葉比較小，這2類食材也要切小一點，炒出來的榆錢才會更好看。
第五步：將鍋燒熱後，放一勺油到鍋中，然後把甜腸放入到鍋中炒香，甜腸一定要冷油下鍋炒，否則甜腸會炒糊，接著將幹辣椒、大蒜葉放入到甜腸中爆香。
第六步：將蒸熟的榆錢放入到鍋中，繼續大火翻炒七八下即可起鍋。因為蒸榆錢時已經放食鹽瞭，此時千萬別放食鹽，否則榆錢吃著會很苦的。
【技術總結】：1、榆錢需要用食用堿和淀粉水浸泡，才能去除榆錢中所有的臟東西。2、榆錢蒸5-6分鐘即可，千萬不要一直燜，否則榆錢色澤會發黃、口感也不好。3、炒榆錢時，千萬不要再放食鹽瞭，否則榆錢吃著會比較咸的。
榆錢的含鐵是西紅柿的50倍，春天遇到別手軟，一補血、二助眠、三止咳，現在正大量上市，像我這樣做的炒榆錢超級好吃，我個人覺得，比直接蒸的好吃多瞭！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關註，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅還會給大傢講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大傢的觀看。