叔叔用了20年的月餅配方，悄悄分享給你，爺爺嘗了都直誇讚：好吃
叔叔用了20年的月餅配方，悄悄分享給你，爺爺嘗了都直誇讚：好吃
叔叔用了20年的月餅配方，悄悄分享給你，爺爺嘗了都直誇讚：好吃
時光無聲轉瞬即逝，一年又過了大半，中秋節又悄悄地到來了。在每年中秋節前夕，各種月餅就會上市，每年關於月餅的消息也層出不窮，例如：天價月餅，過度包裝，僵屍月餅等等，都是我們老百姓關注的話題。這樣也讓我們在買月餅的同時，心中不無憂慮。
那麼自己學會做月餅，就成了很多人心中的夢想，我也是一樣的。從小離家，自己生活確確實實是不易的，從結婚有了孩子，對於吃更是上心了很多，總想著給孩子，給家人一個健康的飲食，這也正是我做美食的初衷。
做月餅，其實很簡單，只要配方對了，那麼月餅就不會塌陷不會鼓包。叔叔做了20多年的月餅了，頭幾天才把他的方子搞到手，做了給爺爺嘗嘗，爺爺都直誇讚：真好吃。今天就悄悄分享給大家，趕緊收藏試試吧~
所用資料：低筋面粉200克，轉化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。餡料：豆沙餡適量，鹹蛋黃少許，白酒少許。
做法步驟：
第一步：做月餅首先就要有轉化糖漿，轉化糖漿自己熬就是費勁一些，可以買現成的轉化糖漿，實在不想買也可以放蜂蜜來做。我們先把轉化糖漿加入梘水和玉米油一起攪拌均勻。
第二步：篩入麵粉，普通的麵粉就可以。
第三步：用鏟子拌勻，成為包月餅的麵團，這個麵團要充分地醒1小時，讓麵粉和糖漿充分地融合，這樣麵團再用來包月餅不會開裂。
第四步：醒麵團地時候，我們處理餡料，月餅50克，餡料就是25克，豆沙餡10克，蛋黃大約15克，先把鹹鴨蛋打碎，只要鹹蛋黃，鹹蛋黃放到烤盤中，噴上白酒去腥烤2分鐘拿出。用豆沙餡包上鹹蛋黃團成圓球，月餅的餡料就做好了。
第五步：把麵團拿出，分割成25克的小劑子，按扁，把餡料包入，收口團成圓球。
第六步：把月餅模具中撒少許麵粉，把包好的圓球放入。
第七步：使勁壓出，月餅就做好了，月餅的模具有很多種，看自己的喜好來選擇就可以了。
第八步：把做好的月餅放入烤盤，噴上薄薄的一層水，烤箱200度，烤5分鐘定型，拿出刷上薄薄的一層蛋黃液（蛋黃液是按照一個蛋黃加上一點點清水拌勻而成）。
第九步：烤箱170度烤10分鐘即可，月餅的顏色看起來可以了，就可以拿出月餅，放凉後密封保存，大約2~3天月餅的外皮就可以回油變軟。
峰兒話語：
1，月餅模具最好買紋路深的，烤出來花紋會很好看，學廚這個粉色模具的就很不錯，花紋立體性很好，50克的模具這個方子可以烤17個。月餅的麵團不要太軟，照著方子來一般都會很成功的。
2，烤制的時候，一定要先高溫定型，然後再調溫烤制到顏色金黃出爐。烤箱的品牌不同，溫度也會略有差异，可以用烘焙溫度計，也可以自行調節。
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