冬季，想減肉多吃這菜，低脂肪高纖維鮮香滑嫩，營養好吃還不長胖
導語：冬季，想減肉多吃這菜，低脂肪高纖維鮮香滑嫩，營養好吃還不長胖。冷天我隔天就饞這菜，加把核桃拌一拌，營養好吃熱量低，噴香解饞
老話說得好：冬季進補，開春打老虎，整個冬季都是進補的好時機，經常食用各種肉菜之後呀，難免會有些油膩，今天悅悅就給大傢分享一款清爽解膩的傢常菜，這道菜有用到我最喜歡吃的菌菇，它可是冬季減肉的必備食材。
我們傢向來就愛吃各種菌菇，比如：白玉菇，口蘑，香菇，平菇，草菇，還有杏鮑菇，這些一條腿的食材，不僅價格實惠，而且營養豐富，從某種意義來說它們的營養比四條腿的肉類還要高，更適合老人和孩子食用，這次用的是杏鮑菇，杏鮑菇又名刺芹側耳，被稱為"平菇王"、"幹貝菇"“雞腿菇”，杏鮑菇的菌肉肥厚，質地脆嫩，而且食用時有杏仁香味和如鮑魚的口感，因此而得名。它裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸。
冬季，想要減肉多吃杏鮑菇，隨便怎麼煮都行，它的口感總是鮮香滑嫩的，它還是一種低脂肪高纖維的燃脂菜，堪稱四季必備，比起普通的香菇，海鮮菇，平菇等菌類食材更受人們的喜愛，營養好吃還不會長胖，冬季進補也別錯過杏鮑菇瞭。我們今天的這道菜是用杏鮑菇和核桃做出來的，口感上一個嫩滑，一個酥香，搭配在一起形成鮮明的對比，也正是這種對比讓人越吃越愛吃。
核桃是人們公認的能改善記憶力的堅果，主要是由於核桃中含有大量的優質蛋白質，和很多人體必需的氨基酸，所以有人稱核桃為“營養最豐富的堅果”，“益智果”，“長壽果”，比起其他堅果來，它的價格也算是最便宜的瞭，核桃除瞭生吃，磨豆漿，做零食以外，還可以入菜，或烤或炒都行，口感又香又脆，還沒有一丁點的澀味，小孩子更喜歡吃。
冷天我隔天就饞這菜，用杏鮑菇加把核桃簡單一拌，營養好吃熱量低，噴香解饞，上桌之後全傢都愛吃。
食譜名稱：【杏鮑菇炒核桃】
準備材料：杏鮑菇200克，雞蛋4個，核桃300克
輔助材料：花生米150克，生薑，香蔥適量
制作方法：(制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後瞭，千萬別錯過瞭哦)
【第一步】：我們首先把核桃剝殼，取出核桃仁，在夾核桃之前把它清洗一下，夾出來之後核桃仁就不需要再清洗啦。另外還準備瞭一把紅皮花生跟核桃一起鋪入烤盤裡面，烤箱上下管都調到230度，放進烤箱烤10分鐘，時間到瞭之後立刻取出來倒入碗裡面，以免烤盤裡的餘溫把它烤糊瞭。杏鮑菇洗凈切掉頭尾，然後切成長條。雞蛋打入碗中加入少許料酒攪勻。
【第二步】：取出電餅鐺不需要刷食用油，這裡蛋液比較多，要分兩次烙，
先倒入1/2的蛋液鋪平來，開中小火給它煎成金黃色的雞蛋皮，煎好之後取出來卷起來，
然後再切成長條，這樣子煎出來的雞蛋皮口感勁道，鮮香好吃還不油膩，
鍋裡燒水，水開之後把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，焯好之後撈出來控水備用。
【第三步】：起鍋燒油，油隻要放一點點就夠瞭，放入蔥薑炒出香味，再把控幹水分的杏鮑菇倒入鍋中拌勻，然後放入雞蛋絲，核桃和花生，放食鹽，生抽調味，
拌勻之後撒上蔥花就可以盛出來瞭，整道菜的做法正相當的快速，口味特別的豐富，下飯或是下酒都行的哦。
悅悅制作小心得：（註意事項）
新鮮的菇類食材比幹制品更嫩滑爽品，杏鮑菇也是如此，選購的時候，最好是選菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開瞭，菌蓋如果開瞭，代表采摘遲瞭，孢子都已經開瞭，其營養就大大的降低瞭。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。一次買得比較多時，記得不要沾水用保鮮袋裝好，放進冷藏室裡保存，如果讓它裸露在外面的話，隔天就會變成黃色瞭，莖桿上的纖維也會變老，吃起來絲毫沒有鮮味可言。
結語：冬季，想減肉多吃這道菜，杏鮑菇裡加把核桃拌一拌，低脂肪高纖維鮮香滑嫩，營養好吃熱量低，噴香解饞，好吃還不長胖。
願上帝賜福給你！