大公雞燒毛豆米，鮮香入味，孩子吃得香_美食料理

典典小厨

2023-03-29 08:41:09

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大公雞燒毛豆米，鮮香入味，孩子吃得香

逛菜市場買瞭半隻大公雞，想著如果直接紅燒總覺得少瞭點什麼，不如加點毛豆米吧，孩子喜歡吃。然後就發現，剝好的毛豆米竟然20一斤，呃，真的太貴瞭，再問毛豆殼8塊一斤，買瞭一斤半的毛豆殼回來自己剝好瞭。

沒想到小時候最討厭剝毛豆殼，現在反而很多時候隻要有時間都會買回傢來自己剝，大概也是心態開始慢慢平靜的原因吧，年齡大瞭。

【大公雞炒毛豆米】

主要食材：半隻大公雞，毛豆米，薑蒜，紅尖椒

具體做法：

大公雞剁成塊之後放鍋裡焯一下水，撈出來沖洗幹凈。

現剝的毛豆米，以前我都會把外面的那個膜去掉，後來有朋友提配這個膜直接炒毛豆米更鮮，現在我也不去掉瞭。

鍋裡放油，燒熱之後放薑蒜紅尖椒，一點冰糖一會兒，冰糖融化就可以瞭，我一般不會炒糖色的。

把焯過水的雞塊倒進去，翻炒一會兒。加生抽，炒至雞肉上色。

把毛豆米倒進去炒均勻，加入適量的開水，沒過雞肉就可以瞭。蓋上鍋蓋燒一會兒！

等鍋裡的湯汁變少之後，加一點生抽，蠔油，轉大火準備收汁，最後可以加一點鹽提味，口味偏淡的可以不另外加鹽瞭。

這個毛豆米我沒有提前焯水瞭，後期燜燒的時候挺久的，足夠把它煮軟爛瞭，

順時而食才是真理呀！不是當季食材，價格是真的貴

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