廣渠門內大街，老字號紫光園外賣窗口，它傢的吃食，刷爆朋友圈兒
在廣渠門內大街，安化北裡小區附近，有這麼一傢美食外賣窗口，刷爆北京人的朋友圈兒，見天兒都在排大隊，熱鬧場面，堪比宣武區的牛街，說的正是紫光園外賣，從主食到熟食，蒸的，炸的，肉的，素的，加在一起，有好幾十種，比方說醬牛肉，小酥肉，現炸小黃魚兒，蝦仁兒，燒餅等等。
來這兒買吃食的，大多是住在附近的北京人，大夥兒都跟這兒買小吃，圖的就是個實惠，幹凈衛生。
眾所周知，咱北京人好吃，懂吃，在吃的這件事兒上，從未吝嗇過，都特別舍得花錢，就像老北京說得一樣，咱虧什麼，也不能虧瞭嘴，紫光園外賣檔口，負責人是個地地道道的北京人，名叫蒙玉錦，她是這傢字號，幾十年的老員工，退休之後，跟紫光園當起瞭銷售指導。
主要負責在新店帶新人，賣起東西來，嘴皮子相當溜，更重要的一點是在她身上，可以感受到北京人骨子裡的那份熱情，問一句，她恨不得用十句來回答您，老北京人都知道，紫光園是咱北京的一傢老字號，從1912年開業至今，經歷瞭公私合營，承包經營，自主經營，如今，老字號開啟瞭‘紮根兒社區’模式。
主要目的就是為瞭服務北京人，2017年，在東大橋的養老驛站，第一傢兒獨立的外賣窗口正式營業，滿足瞭周邊很多老人們的日常所需，疫情三年，導致很多老字號都關閉瞭外賣窗口，但紫光園一直都在堅持著，甭看就是一十來平米的小檔口，打遠一看並不起眼兒，但是每天都有三四萬的流水。
熟食種類一點都不遜色於其他老字號，咸口兒的有酥肉，燒雞，牙簽兒肉，魚豆腐，不少北京人都將它傢的燒雞稱之為‘手撕雞’選用的是散養的走地柴雞，講究煮一個小時，浸泡十個小時，大夥兒都特別認這個，買回來，往桌子上一擱，香味兒撲鼻而來，夾起來，每塊肉都有不同的口感，入味兒也入得特別足。
主要體現在瞭三個方面，一：聞著香，用到瞭白芷，香葉，兩大配料突出瞭聞著香，二：吃的香，用到瞭肉蔻，草果，桂皮，花椒，三，回味香，大料，小茴香，這就不難理解，為什麼會有那麼多的老北京人都好這口兒瞭。
甜口兒的有甑糕，千層糖火燒，還有前不久剛剛推出的各種小炒，年前的時候，還會為北京人專門準備一些臘八蒜，無骨雞爪，經濟實惠的更是少不瞭，首選大饅頭，典型的純手工戧面饅頭，白嘴兒吃都成。
還有就是燒餅，正兒八經的老北京二八醬燒餅，一個個小小的燒餅，平均每天每傢店，能賣出3200百個，這烤爐功不可沒，每天早上，從中央廚房送來半成品，然後跟窗口兒現烙現烤，熱熱乎乎的燒餅，香味四溢，自然會受到老北京人的歡迎。
下午四點左右，來賣熟食的大多是老北京人，有的是老兩口兒懶得做晚飯瞭，有的是給傢裡的小輩兒買點孩子們愛吃的吃食，外賣窗口像樣兒，門店自然也錯不瞭，趕上飯點兒，店內座無缺席，走進店內不難發現，桌桌必點的是紫光園最出名兒的炒疙瘩。
每個疙瘩大小一致，吃起來有嚼勁兒又不生硬，這樣的疙瘩並非手工揉出來的，而是出自一臺特別神奇的疙瘩機，乍一看跟壓切面的機器差不多，據說是通過絞肉片兒機改造而成的，在這之前，不少營銷號都吐槽紫光園的炒疙瘩不地道，不用人工，非要用機器。
事實並非如此，不是紫光園不用人工，而是見天兒點炒疙瘩的人太多瞭，人工壓根兒就切不過來，所以隻能用機器來代替，面團兒在機器裡被齒輪兒揉搓擠壓，齒輪兒在轉動的過程當中，產生的熱量又被傳導上瞭面團兒上，經過高溫擠壓出來的已經是半熟的，大小均勻的疙瘩。
這口感，比手工做的還要勁道一些，一盤兒小小的炒疙瘩，這裡面的門道和講究，遠比我們想象中的要多，看著簡單，但做起來就不是那麼回事兒瞭，蔬菜丁兒，蝦仁兒，肉丁兒，一樣都不能少，疙瘩您要想吃著勁道有嚼勁兒，不但要浸泡，過水，還要反復過油，這是經驗，也是傳統。
隻要做老北京炒疙瘩就必須遵守，過油之後的疙瘩軟硬程度剛剛好，再加上配料和佐料，一盤兒炒疙瘩就做得瞭，除瞭炒疙瘩，清真名菜扒肉條兒，同樣頗受歡迎，這道菜對食材的要求特別高，要用小牛，肥瘦相間的腹類肉，每隻牛也就能出個二斤多，隻夠做兩盤兒。
除瞭選材精細，這道菜對廚師的要求也很高，經過大翻勺兒，芡汁兒，全部熬透，掛芡才能均勻，菜品也更加漂亮，口味也更加香濃，在京城美食排行榜上，紫光園的炒疙瘩排名第一，雖然口碑褒貶不一，但負面聲音越強烈，越能說明這傢老字號的影響力。
如果要跟老北京人自傢做得炒疙瘩相比，明顯還有一定的距離，但要跟其他館子相比，已經很不錯瞭，起碼紫光園沒有胡鬧，外賣窗口也好，店內堂食也罷，能夠立足於京城這麼些年，自然有它一定的道理，沒有過硬的品質，想必紫光園也不會陸續開這麼多的分店，少說也得有數十傢。
比方說西直門，王府井兒 ，崇文門，安定門，常營兒，沙河，達官營兒，西四，美術館，團結湖，通州，牛街，高傢園等，都能看著紫光園的門臉兒，一道美食，一段歷史，幾代人的記憶，時光沖刷下的北京城，總是藏有許多故事，挑一個陽光明媚的日子，跟紫光園外賣窗口買點兒吃食，又或者陪傢人跟店內搓一頓，無疑是一次愜意的享受！