清明前，“春菜之寶”別錯過！祛濕散寒、1年就吃這1次，抓緊吃
有一些當季的食物，隻有在清明前才能吃到，比如艾草，它就是最有春天味道之一的代表。春季艾草飄香，嘗一口就是整個春天的味道。吃過艾草，方知春之味，春天有艾那才是完美。
春天本就是吃艾草的好季節，尤其是清明前，口感最為鮮嫩，如果過瞭清明，艾草就老瞭。艾草不僅好吃，還能祛濕散寒，尤其是對於女性小腹冷痛、宮寒疼痛有很好的效果，於是艾草就有瞭女性“養生草”的名稱。
用艾草做的艾草餅，將春天特有的艾草揉進面團裡，外形古樸自然，口感細膩柔軟，入口就有超級清新的艾草香，糯嘰嘰的皮兒交融紅糖餡兒，滿口都說甜甜的春天味道。
食材清單：艾草 、糯米粉 、紅糖 、白芝麻 、面粉
認識艾草
艾草的名字比較多，各個地方的叫法也都不同。如香艾、艾蒿、艾絨、黃草、灸草、冰臺、艾青、甜艾、醫草等，這些都是艾草的稱呼。
艾草的品種也比較多，就拿我們農村來說，田埂邊長出來的艾草就有兩三個種類。它們主要的不同就是葉子的形狀、聞起來的香味，口感上微弱的差別，但無論是哪種艾，它們都統稱艾，屬於菊科蒿屬，而且都是可以食用的，這一點不用擔心。
處理艾草
1、新鮮艾草1斤，隻要葉子部分，梗子不要，然後清洗幹凈。
2、起鍋燒水，水開把艾草倒進來焯水，焯水的時候加5克小蘇打，能讓艾草保持翠綠的顏色。
3、大火煮3分鐘後撈出來，放到涼水中沖洗2遍，可以更好的去一下澀味，然後擠幹水分備用。
4、擠幹水分的艾草放入破壁機，再加適量清水打成細膩的艾草汁。
5、倒出來的時候過濾一下，口感上會細膩，其實也可以不過濾，艾草的香味兒會更濃。
6、做好的艾草汁倒入鍋中，大火煮開，煮到沸騰後就可以關火揉面瞭。
★營養小貼士：清明前後的艾草是最為鮮嫩的，過瞭這個時節的話，艾草就老瞭，就不建議采來吃瞭。艾草又為艾蒿，香味兒濃鬱，不僅能用來驅蚊驅蟲，還有很高的藥用價值，是非常好的藥食同源食物。艾草有平喘鎮咳和祛濕散寒止痛的功效。
揉面
1、大碗裡加300克糯米粉，250克剛剛燒開的艾草汁，攪拌均勻後下手揉面。多揉一會兒，揉成一個偏軟的光滑細膩面團。
2、糯米粉用開水揉面，不會開裂，更好操作，口感上我更軟。揉好的面團兒要蓋起來，避免風幹，不然做的時候會有裂紋。
制作生胚
1、碗裡加8克紅糖，20克白芝麻，50克面粉，攪拌均勻。做紅糖餡兒加一些面粉，吃的時候不燙嘴，不流糖。
2、揉好的面團取出來移到砧板上，分成30克一個的小面劑子，接著揉圓。
3、接著取一個搓圓的面劑，用拇指轉出一個窩窩形狀。
4、舀入一大勺紅糖餡兒，放到糯米窩窩裡面，再用虎口轉圈的方式收攏，再整理一下，壓成小餅就可以瞭，生胚就做好瞭。
1、電餅鐺預熱刷油，放入生胚，表面再刷點油，接著蓋上小火慢煎。
2、一面煎到焦黃後開蓋翻面，兩面都煎到有點鼓鼓的，有點焦焦的就可以瞭。
3、關火後就可以出鍋裝盤瞭，好吃的艾草紅糖餅就做好瞭。
1、艾草煮的時候加點小蘇打，可以讓顏色更翠綠，或者加點食用油，出來的顏色也會很好看。
2、艾草汁可以過濾，也可以不過濾，多攪打幾遍，打成細膩一點的艾草泥後就可以瞭。
3、糯米粉用開水和面，出來的面團兒更柔軟細膩，做餅的時候也不會裂口，口感上吃起來也更柔軟。
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