成本3元的蛋糕，學會能開店！
叮当魔法小厨娘
2023-03-30 00:42:12
0次
好吃低成本
北海道戚風蛋糕 / 配方
小紅書·丸子愛吃飯
蛋糕體：
玉米油80g，牛奶80g
低粉95g，雞蛋6個，細砂糖75g
卡仕達醬：
蛋黃3個，細砂糖45g，玉米淀粉24g
牛奶250g，黃油10g
制作步驟：
1、玉米油加牛奶攪拌至乳化，篩入低筋面粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。
2、蛋白冷凍至邊緣有冰渣，加入幾滴檸檬汁，糖分3次加入，打發至大彎鉤。
3、取1/3蛋白質加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
4、倒入模具中，烤箱上下管145度烤45分鐘。
5、制作卡仕達醬，蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，加入玉米淀粉攪拌均勻，牛奶加入至沸騰，分3次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒回鍋中，小火加熱，不停攪拌至中間濃稠，關火，攪拌均勻，加入黃油，攪拌順滑，保鮮膜貼面冷藏備用。
6、卡仕達醬裝入裱花袋中，用筷子在蛋糕表面戳小洞，擠入蛋糕中，篩上糖粉，用裱花嘴擠上卡仕達醬裝飾即可。
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