涼拌皮蛋要不要先煮熟？老師傅教你秘訣，特制醬汁拌皮蛋更鮮美
涼拌菜是很多人生活裡離不開的一類美食，吃起來十分爽口下飯，而且還起著開胃的作用，所以涼拌菜才會成為很多餐館裡的前菜，被眾多吃貨喜歡。其次涼拌菜的種類非常多樣，有葷有素，所以它才能夠滿足不同人的口味喜好，像目前常見的涼拌菜，就有涼拌豬肉、豬耳、豬蹄等等，而涼拌素菜的種類就更多瞭，涼拌土豆、筍子、藕片等，都有很多人愛吃。
那麼在涼拌菜裡，有一種就十分的特殊，很多人都不知道它算涼拌素菜還是涼拌葷菜，但喜歡它的人卻非常的多，那就是涼拌皮蛋這道美味，它吃起來口感豐富，蛋白十分彈壓，蛋黃則軟糯咸香，混合著獨特的醬汁，一口下去，唇齒留香，吃完回味無窮。
涼拌皮蛋的做法並不難，但為什麼偏偏有很多人難以做出好吃的涼拌皮蛋來呢？其實主要原因就是因為做不出合適美味的涼拌醬汁，其次還有一些人不知道在涼拌前該不該將皮蛋煮熟，其實完全不用，因為生皮蛋才能夠展現涼拌皮蛋最佳風味，所以下面就由我來教大傢如何做出美味的涼拌皮蛋吧，讓你一吃就忘不瞭它的美妙滋味。
食材準備：皮蛋3個、青椒1個、大蒜3瓣、食用油1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽少許。
皮蛋的涼拌醬汁，有三樣調味料是缺之不可的，那就是香醋、白糖以及蒜末，它們能夠讓涼拌皮蛋香味更濃，滋味更美。首先準備一個小碗，把備好的生抽、香醋、白糖以及食鹽，都按照自己的口味喜好，加進去適量攪拌均勻，然後起鍋燒油，加切碎的青椒下鍋炒熟後，連熱油帶辣椒全部倒進小碗中攪拌好。
在醬汁中加入熱油，就是為瞭能夠迅速提升醬汁的香味，但既然我們要做涼拌皮蛋，就肯定不能用熱醬汁，而是要將醬汁放涼後再使用。在醬汁放涼的過程中，將我們備好的皮蛋去殼，記住剝殼時一定要小心，防止破壞皮蛋品相，然後將剝出來的皮蛋切成瓣，放進盤子中擺好，然後將冷卻後的醬汁全部均勻灑在上面，這道美味的涼拌皮蛋就做好啦。
好瞭，以上就是很多人都喜歡的美食涼拌皮蛋具體做法瞭，想要能夠在傢享受到這道美味的話，大傢就一定要嚴格按照上述做法去做哦，當然想要吃到美味涼拌皮蛋，原料是第一前提，我們必須要有品相口感上佳的皮蛋，就比如下面這個皮蛋，就十分不錯，很適合用來做涼拌皮蛋。
而之所以這個皮蛋適合大傢，原因就是因為它的做法十分講究，是正宗農傢醃制做法，做出來的皮蛋，色澤上乘，口感鮮嫩彈牙。其次它的價格也不算昂貴，是一種很適合作為涼拌皮蛋的主原料，大傢值得一嘗。