4種自帶“毒素”的豆類，食用前要焯水，為瞭傢人健康，別省事_美食料理

后视镜里的车尘

2023-03-30 17:20:34

蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的食物，我們每餐不僅要吃肉，更要多吃一些蔬菜，要做到飲食均衡，隻有均衡地攝入各種營養物質，身體才能健康不生病。

近年來，五谷雜糧得到很多養生人士的青睞，尤其是豆類，營養學傢認為“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。不過，生活中有很多豆類都要先焯水後才能吃，隻是很多人不知道。

3種自帶“毒素”的豆類，食用前要焯水，為瞭傢人健康，別省事！

豇豆

豇豆也就我們常吃的豆角，一般人群均可食用，尤其是適合糖尿病、腎虛、婦科功能性疾病患者應該多食，但是豇豆中含有對人體有害的物質，這種物質叫做毒蛋白，如果末炒食容易引起中毒，所以食用豇豆一定要先焯水，先去除毒素，這樣也容易炒熟，有害物質就會分解變成無毒物質瞭。

蠶豆

蠶豆的豆莢狀如老蠶，故而得名蠶豆，春季正是吃蠶豆的季節，它含有豐富的蛋白質，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，其中含有植物凝集素，有消腫、抗癌的作用。有些人吃瞭蠶豆後，會引起“蠶豆病”，所以食用蠶豆前一定要焯水，然後用清水浸泡一個晚上再食用，兒童第一次吃蠶豆，不宜多食。

扁豆

扁豆在我國各地均有栽培，它的攀爬能力很強，隨便種上一顆就能長出一大片來，結的果實也特別多，但是很多村民都不願種植，因為扁豆中含有一種皂素，這種物質是有毒，如果末煮熟食用，容易引起中毒，所以一定要先焯水，再浸泡一下，然後煮成裡面熟透，吃著沒事豆腥味，這樣就能避免中毒。

以上3種豆類都是我們生活中常見的豆類，不僅好吃又有營養，不過都帶有一定的毒性，隻是一定要先焯水，然後煮熟透以後就可以放心食用瞭。