美人椒炒蛋、熗拌黑木耳、蛋塌豆腐這幾道傢常菜的做法
美人椒炒蛋
材料：美人椒8個、新鮮雞蛋3個、濃水淀粉100g、料酒15g
鹽3g、生抽3g、糖3g
做法：
1.美人椒洗凈切小段備用，雞蛋在器皿內打散成均勻蛋液
2.在蛋液中加入濃水淀粉和料酒
3.鍋燒熱後加入油，迅速倒入蛋液，用筷子轉圈滑炒至熟至散後盛出備用
4.鍋內重新註入油，油熱後入切好的辣椒段翻炒，一次調入生抽、鹽、糖，翻炒熟軟
5.將事先炒好的蛋碎倒入，混合均勻後熄火即可
熗拌黑木耳
材料：黑木耳50克、洋蔥1個、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食鹽3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升
做法：
1.黑木耳用水泡發，撕小片，洋蔥洗幹凈切塊，大蒜洗幹凈切碎，湘菜洗幹凈切段。洋蔥加點食鹽，醃制10分鐘，黑木耳加點食鹽攪拌一下。
2.起鍋燒油，放入剁辣椒，大蒜炒出香味，熱油，倒在黑木耳盆中。盆中加入白糖，食鹽，香醋，洋蔥，辣椒油，攪拌勻，開吃
蛋塌豆腐
材料：北豆腐1塊，雞蛋2個，蝦皮少許，小香蔥2根
做法1.將豆腐切成約0.8MM厚的小片：
2.蝦皮洗凈後瀝幹水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻
3.平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎，煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎
4.將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可
蠔油燒茄子
用料：茄子(紫皮，長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根；味精1小匙生抽1匙蠔油1匙淀粉1小匙
做法
1.把調味料全部混合在碗裡加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起；茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行；
2.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好；
3.鍋熱油倒入茄子翻炒；半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味；然後倒入混合調制好的調味料翻炒熟即可裝盤；非常下飯的蠔油燒茄子就做好瞭。