蒸饅頭，隻知道放酵母就錯瞭，還需多加這一樣，饅頭更蓬松香甜
饅頭作為北方人的主食，幾乎一日三餐都是離不開的，但是對於現在的很多年輕人來說，他們不會蒸饅頭，因為蒸饅頭的最關鍵的一點就在於方面上，所以說發面的時候到底該放多少水，多少面多少酵母，很多人搞不清楚，往往總是做失敗。
但是在平時的時候，發面還是用途比較多的，好像每種面食必定先經過發面，這一個過程做出來的菜會更加好吃一些，而且現在外邊賣的饅頭，有一些人會擔心有添加劑，所以說感覺還是自己在傢做得更加放心，吃起來也更加實惠一些。
雖然說外邊的饅頭總是多多少少讓人有一點擔心，但是我們不得不承認的是，外邊的饅頭的確是非常松軟的，甚至遠遠的就能夠聞見饅頭的香味兒，那麼我們如何自己做出這種大饅頭呢？其實在發明的時候是有很多小技巧的，如果我們隻懂得加酵母的話，是完全不夠的，還需要多加這一步，這樣發出來的面不僅又快而且又蓬松，接下來我們一起來看一下。
雖然說在平時大部分的人在發面的時候選擇用鮮項目，因為新項目相對來說是比較方便一些的，隻需要放在溫水當中融化，然後加在面裡邊就可以瞭，但是有時候我們會發現自己加入瞭酵母，但是很長時間面都發不起來，而且做出來的饅頭也不松軟，這到底是怎麼回事呢？
其實我們在和面的時候，如果隻加酵母是遠遠不夠的，我們還需要再加入適量的白糖，為什麼要加入白糖呢？加入白糖可以促進發酵的時間，而且也可以使饅頭蒸出來的更加香甜，這樣幾分鐘面就可以發滿盆，而且可以做出又松軟又香甜的大饅頭。
蒸饅頭
首先我們往面盤當中加入適量的面粉，然後往面粉當中加入白砂糖，這樣用手攪拌均勻之後，我們將酵母粉用溫水化開，慢慢的倒入在面粉當中，先用手攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團，想要面團揉得更好一些，大傢需要做到三光：盆光、面光、手光。
然後我們將揉好的面團蓋上一層保鮮膜放在室溫當中進行自然的發酵就可以瞭，因為現在溫度比較高，所以說發酵也是比較快的，半個多小時就能夠發滿盤，這時候我們發現面團變成原來的兩倍大或者是用手戳一下，出現蜂窩狀就說明已經發好瞭。
然後我們在案板上撒上適量的幹面粉加面團取出要使勁的揉面團，將裡邊的空氣全部排出，這樣蒸出來的饅頭才會更筋道，有嚼勁兒，然後搓成長條狀之後翻成大小均勻的小劑子，將每一個小劑子都搓成饅頭形狀。
這樣我們做成饅頭胚之後，不要立馬放進鍋中蒸饅頭，還需要再蓋上一層棉佈進行二次醒發20分鐘左右，等到時間之後我們將饅頭放進蒸鍋當中。
在蒸饅頭時大傢也需要註意，不要全程使用大火，很多人都是全程使用大火，這樣很容易使蒸汽滴大饅頭上出現塌皮的現象，所以說當鍋開瞭之後又選擇中火，大約半個小時就可以將饅頭蒸好瞭。
很多人在蒸饅頭的時候還喜歡加入泡打粉，尤其是代理的泡打粉，不建議大傢使用泡打粉，因為我們的食品安全已經明確禁止這種添加劑添加在饅頭當中，所以大傢隻需要多加一點白糖就可以促進發酵，也可以使蒸出來的饅頭更加香甜。