老公一直念叨於謙老師的白斬雞，做起來果然簡單，第一次就很成功_美食料理

老公一直念叨於謙老師的白斬雞，做起來果然簡單，第一次就很成功

家味美食屋

2023-03-30 21:20:25

要說於謙老師說的這個白斬雞做法真的是挺簡單的，無非就是把雞腿煮熟，再調一個蘸料。不過我這人有個毛病，做再簡單的美食也要看幾十個攻略，保證萬無一失。說做法之前，我先說說我總結的幾個要點：

我做這個用的是雞大腿，當然整隻雞，雞小腿都是可以的。之所以用雞腿肉，是因為肉質比較嫩。煮雞腿的時候，要熱水下鍋，這樣的肉質比較緊致，如果是冒血水的話就冷水下鍋。水開後放入雞腿，後續就要用中小火煮，如果一直大火的話，雞皮就煮爛瞭。蘸料調多少無所謂，重點是比例，醬油：醋：香油：糖：味精的比例是2:2:1:1:0.5，我們傢不吃味精，所以沒有放味精。蔥薑蒜的比例可以根據自己的口味調整。於謙老師是將雞肉撕成條，蘸著吃，有些人是撕好拌著吃，這個也根據自己喜好調整。【於謙老師的白斬雞做法】【食材】：雞腿1隻，蔥段，薑片，大蒜，八角，香葉，醬油，醋，香油，糖，味精。

【做法】：

寫在最後的話這個白斬雞真的太簡單瞭，零廚藝的朋友也能輕松駕馭，蘸汁也可以換成自己喜歡的蘸汁，之前我就做過一種萬能蘸汁，好像比這個更好吃，下次搭配一下試試，期待朋友們在評論區曬出你的拿手蘸汁。

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