奶奶教我的醋泡生薑秘制方法，三伏天正適合吃，清爽脆美微辣好吃
老一輩的人經常會說冬吃蘿卜夏吃薑，這並不是沒有道理的。根據一些權威的研究機構表明，夏天多吃生薑能夠很好地預防人們中暑，而且經常坐在空調房裡的人吃生薑能夠去除體內的濕氣，對脾和胃都有很好的幫助。
筆者一傢人也特別喜歡吃一些醋泡生薑，不管是早餐喝粥，還是中午晚上吃飯，來上那麼一點泡生薑吃總是感覺十分開胃下飯，甚至比一些專門做醋泡生薑的店面做得都好吃。後來經過筆者對母親的追問下才知道，原來這是奶奶的秘制泡薑。接下來筆者就把這秘方分享給大夥，大傢可以一起學著做。
要想制作一道比較不錯的菜品，那麼對於它的選材一定是重中之重。咱們制作醋泡生薑的時候，選用的生薑是那種美薑。在菜市場買的時候一定要看清楚，隻要美薑的頂部有一些紫紅色的皮，那麼這一定是一個比較不錯的美薑。
相比於其它美薑來說，這種表面帶著紫紅色皮的，裡面的纖維更加細，牙口不好的人容易下嘴。而且也有很多的汁水，吃起來特別清脆可口。除瞭薑以外，我們還要挑選鎮江的香醋以及老米酒。隻有這三樣東西對瞭，才能夠釀造出獨一無二的口味。
這裡有一點大傢夥要值得註意，許多人在醃制泡菜或者是咸菜的時候，總是覺得將泡菜壇子洗幹凈就算是可以瞭。其實不然，用自來水洗的時候實際上水中和空氣中很多肉眼看不見的細菌依然會依附在壇子裡面，這樣就十分容易影響發酵，從而使口感產生天翻地覆的變化。
在此，我們選用的壇子不光要事先用自來水沖洗一下，另外還要將壇子的內壁放在火焰上燒烤，以便能夠完全的殺菌。隻有認認真真地完成瞭這項步驟，才能夠讓我們醃制出風味純正的醋泡生薑。
以上的一些註意事項說完，接下來筆者就為大夥分享它的制作方法。首先我們要將生薑切成大小一致的塊狀放在一旁備用，然後準備500克的香醋以及100克的米酒。
然後將切塊的生薑放在壇子裡面，將香醋和米酒全部放進去。之後我們需要再加二十克的鹽以及二十克的白砂糖，在這裡我們是以兩斤生薑為例。之後再加入1000克的純凈水放在壇子裡面。這裡我們用的水可以是超市買的純凈水，但是千萬不可以拿自來水來代替。
喜歡吃辣的朋友們還可以在壇子裡面加上一些小米辣，等到以上步驟完成我們就可以把壇子密封起來，然後放在冰箱裡面冷藏三天即可食用。
大夥看瞭筆者介紹的方式一定會覺得特別簡單，沒有什麼秘制的調料在裡面。實際上其中最新的的就是選材和認真做菜的態度。當我們一絲不茍地將一些壇子裡面的雜菌殺去的時候，那麼我們得到的就一定是一個風味醇正，清脆爽口醋泡生薑。
做菜上如此，生活中亦是如此，隻有當我們不管做什麼事情都有一個認真態勢的態度，那麼自然也會得到一個不會太差的結果。回歸到正題，筆者希望大夥可以按照筆者介紹的方法去嘗試一下，尤其是早上吃粥的時候，配上一塊醋泡生薑，那簡直不要太絕哦，相信你們一定會終身難忘。