春天的時令美味，菜市場遇到別手軟！清熱去火助消化，煮湯太鮮瞭
春天的時令美味，菜市場遇到別手軟！清熱去火助消化，煮湯太鮮瞭
春天的美景令人陶醉，春天的美味則令人難忘，菜市場不但有各種應季蔬果，還有豐富多樣的野菜野果，琳瑯滿目讓人眼花繚亂，每一樣都鮮嫩得能掐出水來，忍不住都想買回傢，可惜傢裡人口少，隻好每天買幾樣來嘗鮮。
春天最受大傢歡迎的美味中，除瞭韭菜、薺菜外還有一樣，它就是春筍，春筍，就是竹子剛從土裡長出來的嫩芽，脆嫩甘鮮、清新爽口、食而不膩，有人說春天寧可少吃肉，也不能錯過春筍的美味，畢竟春筍的嘗鮮期那麼短，得抓緊時間吃。
春筍含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、鐵、磷等微量元素，能清熱去火，它的纖維素含量特別高，可促進腸道蠕動，並減少人體對脂肪的吸收，因此有很好的防止便秘效果，也是很好的減肥食材。
大文豪蘇東坡曾寫道：“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”，可見其是十分喜歡吃春筍的，春筍最為美味的吃法，還得是和肉一起來搭配，或燉或煮湯，都是極其鮮美的。
春筍的做法最為大傢所熟知的，當屬醃篤鮮這道湯水瞭，醃篤鮮是上海及江浙一帶的傳統名菜，用醃制過的咸肉或是火腿，搭配新鮮的雞或是排骨、春筍一起來煮湯，湯汁濃白，肉質酥肥，春筍清新脆嫩，特別美味好喝。
我們北方人對於咸肉火腿這類的食物吃不習慣，我們習慣搭配豬棒骨或是排骨來煮湯，不用過多的調味料，隻需要小火慢燉，足夠的時間就可以成就一鍋美味的春日湯水，誇張一點說就是鮮掉眉毛，要連喝兩大碗才過癮。
所用食材：豬棒骨，春筍，胡蘿卜
所用調料：鹽，料酒，蔥薑
制作步驟：
1、做這道湯水，我用瞭3根春筍，我們這裡現在的春筍價格可是不便宜，要12元每斤，和豬肉一樣的價格，雖然貴可是為瞭嘗鮮，也是有很多人來買。
2、將春筍剝去外面的老皮，切去根部比較老的部分，清洗幹凈後再切成滾刀塊。
3、胡蘿卜用刮皮刀刮去外皮，也切成滾刀塊。
4、今天我傢隻有兩口人吃飯，我用瞭半根豬棒骨，鍋內加水加點料酒，放入豬棒骨焯水2分鐘，再控水撈出。
5、焯過水的豬棒骨放入砂鍋中，加入足夠多的熱水，加薑片、蔥段和料酒，大火燒開後轉小火，慢慢熬煮1個小時。
6、春筍含有大量的草酸，因此要先焯個水，鍋中加水燒開，放入春筍焯水2分鐘撈出，經過焯水的春筍能去除大部分草酸，也能去除苦澀的口感。
7、砂鍋中加入春筍、胡蘿卜繼續小火燉煮20分鐘左右，煮至食材熟透，加鹽調味就好瞭。
現在正是吃春筍的最佳季節，大傢在吃韭菜吃薺菜的同時，可別忘記吃春筍哈，這麼鮮美的食材，錯過有點可惜，像我這樣來煮湯，清爽鮮美又營養豐富，是春天不可多得的美味。
