春天，來一碗陳皮冬瓜老鴨湯，清熱去火，還開胃哦？
在廣東，陳皮是與油、鹽、醬、醋一樣日常不可或缺的佐料之一。
無論是做菜、煲湯、煲糖水，甚至是泡茶、入藥、做零食、做甜品，都是要放陳皮的。
陳皮理氣健脾、燥濕化痰，有著其獨特的藥用價值。
平常如果是飲食過量、疲勞犯困，或者是在春天喉嚨幹，可以選擇堅持喝點陳皮水，這樣就會覺得喉嚨潤潤的，整個人都神清氣爽起來！
陳皮，年份越陳越值錢。
俗話說“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”。
在廣東當地，年份久的陳皮是要當傳傢寶收藏的。
柑皮晾曬三年，那是做陳皮的底線。
晾曬八年以上的陳皮，才會被人們收入到罐中進行密封儲藏。
存放得越久，陳皮的表皮顏色越深，其藥用價值也就越高，所以在民間也有著“千年人參，百年陳皮”的說法。
同樣是用橘子皮入藥，但是青皮和紅皮兩種橘子皮又有著不同的功效。
從立秋到寒露期間采摘的青柑，果皮晾曬之後，被稱之為青皮，可以疏肝破氣、消積化滯，但是藥勁比較猛，隻適合用來入藥。
在寒露之後的柑橘皮，晾成瞭二紅、大紅，也就是我們平時所說的“陳皮”瞭，可以理氣健脾、燥濕化痰，而且性溫和，適合人們用來日常調理。
陳皮可以用來日常煮水喝，也可以用來入菜和做甜品，這可以使其更有一種特別的香氣。
那麼今天就來分享一道用陳皮、薏米、紅棗、冬瓜皮和老鴨小火慢燉的陳皮老鴨湯，清熱去火味道鮮美，喜歡的朋友不妨可以試一試哦！
【陳皮冬瓜老鴨湯】
【食材】老鴨一隻
【配料】陳皮3瓣，薏米30克，冬瓜300克，紅棗兩顆，蓮子5顆
【調料】鹽，味精，料酒
【做法】
?1、老鴨洗凈後，切成大塊。
2、將鴨肉冷水下鍋，倒入兩勺料酒去腥；煮開後撈出，放入溫水中洗去血污。
3、將帶皮冬瓜切成塊；薏米、蓮子、陳皮需提前兩小時用溫水泡發。
4、將泡好後的陳皮切去內瓢，減少湯的苦澀感。
?5、將老鴨、薏米、蓮子、紅棗、陳皮放入湯煲中；倒入清水，沒過食材，煮開後轉小火煲一個小時。
6、放入冬瓜，繼續煲半個小時；加入一勺鹽、一勺味精，即可出鍋。
?今天的分享就到這裡啦！