我80後侍酒師，會調100多款雞尾酒，發現95後很排斥酗酒幹杯文化
這是我們講述的第1831位真人故事
我叫李航，今年39歲。
我出生在工薪傢庭，生活無憂。在高二，我得瞭輕度強迫癥，導致高考失利，隻上瞭大專分數線。大學畢業，我被招到國外實習，並接觸到侍酒師工作，至今我一直在這一板塊和領域深耕。
我從酒店服務員做到主管，也曾是國外皇傢酒店第一位中國侍酒師，如今是國內侍酒師文化研究院院長。
（工作中的我）
1984年3月31日，我出生在山東省泰安市。傢裡有四口人，爸媽和大我三歲的姐姐。
爸爸是爺爺奶奶的獨生子，當年有機會去當兵或當老師。但爺爺隻相信，有手藝一輩子才穩妥。爸爸那輩人對長輩絕對服從，所以爸爸就接瞭爺爺的班，當瞭一名鉗工。
爸爸一向沉默寡言，隻知道數十年如一日的勤勞工作，從不遲到早退，是集團礦務局的勞模。
媽媽是小學數學老師，像大部分勤勞善良的中國媽媽一樣，在辛勤工作的同時，還操勞著全傢的生活和我跟姐姐的學習。
姐姐從小就優秀，曾是泰安市的美食節目主持人，後來去傳媒大學學習，然後被調任央視13套節目的記者。姐姐一直是我的帶領者，也是我的偶像。
而我是在爺爺嚴厲的命令下，爸媽違反政策，被罰一年工資才僥幸出生。
（快樂童年）
我是三代單傳，是全傢人保護對象，被愛包裹著、被大傢希望著，有點喘不上氣來。這種現象到我高中時，越發無法承受。
那個年代，再寶貝的孩子，也免不瞭挨爸媽的揍。上小學時，姐姐帶著我去看魔術表演，因玩得開心忘瞭時間，很晚才回傢。媽媽都急瘋瞭，到處找我們，還以為被人販子拐走瞭，那是記憶中，我被揍得最狠的一次。
我從小就是那種“別人傢的孩子”，不但學習上不用大人操心，還會做飯、做傢務。因為媽媽是老師，學校的籃球、足球、鉛球，我都能隨時拿出來和同學們一起玩，所以我的朋友很多。
（我在遊學中）
我們小學的操場，有一半承包給一個武術教練，老師的孩子可以免費學，所以我還練過一些武術，為我現在強健的身體打下瞭良好基礎。
可以說，我的小學和初中生活，是非常快樂和幸福的。可我考上重點高中後，壓力突然像山一樣地壓瞭過來。
我性格本來就內向，不善表達。媽媽又一直強調，一定要考上一流大學，班主任也一直不停地施壓，不到6點他就站在校門口，看誰早到誰晚到。
在這種壓力下，我對老師越來越反感，並想著以後絕對不當老師。然而，現實卻打臉瞭，我現在經常被請到大學講課。當然，這是後話。
上高一時，我成績在班上排名還不錯。可到高二下學期，我開始出現瞭很多不正常的現象，自己非常痛苦，又表達不出來。
（實現瞭自我）
白天，我完全不能集中精力聽課，老是感覺書和杯子會掉地上。於是，我把所有精力都用在整理東西上瞭，放學回傢後，又陷入深深自責和內疚中……
這樣日復一日地重復痛苦的生活，讓我苦不堪言！我知道自己和正常人不一樣瞭，可我又不明白發生瞭什麼。
我特別渴望和正常人一樣生活，可又一次次被打得遍體鱗傷。在我眼裡正常人都是超人，為什麼他們不用反復檢查門窗關好沒有？為什麼他們就不用擔心桌上的書本和水杯？為什麼他們就不用反復不停地洗手？
現在回想起來，那是我人生最至暗時期。
毫無懸念的，我高考失利瞭，不但沒考上媽媽要求的重點大學，連本科線都沒過，隻上瞭大專分數線。
（陽光的生活）
該結束的都結束瞭，我就跟傢人說出瞭我內心的無奈和痛苦。在他們陪同下，我去醫院求醫，最後被診斷為強迫癥。
好在，我的病情還不是那麼嚴重，在高考結束後，各種壓力也消除瞭。在傢人的陪伴，和醫生的專業治療下，我的病情得到瞭很好的控制。上大專後，我感覺自己的病又好瞭很多。
在輕松的環境下，我讀瞭旅遊職業學院的酒店管理專業。工作後，為瞭提升自己，我利用業餘時間，又完成瞭專升本。可以說，上大學後，我自己規劃瞭路線，走得還是很健康的。
畢業季，我接到學校通知，迪拜洲際酒店的管理人員在南京面試應屆畢業生。如果面試通過，就可以去迪拜實習。
（我和媽媽、姐姐）
之前，爸爸就有機會被外派到迪拜，去安裝石油設備。因為爺爺的堅決反對，就沒能成行，因此爸爸感到很遺憾。
所以，我當然不會放過這次機會，而且我的身體狀況已恢復得差不多瞭。
在南京的面試很順利，面試官是酒店的餐飲總監，他做瞭自我介紹後，問我想到哪個部門工作？為什麼？能簡單說一下工作流程是什麼嗎？我都一一做瞭明確肯定的回答。
最後一個問題是，用5個單詞來描述自己。我就用不太流利的英文回答：誠實、自信、勤奮、勇敢、高興。面試官很欣賞地重復瞭一遍。最終，我們班被錄取瞭四個，我是幸運者之一。
（我在迪拜）
2007年9月11日，我第一次坐飛機，第一次出國。下飛機後，在迪拜機場，我還鬧出瞭個小插曲。由於第一次見那麼大的機場，加上語言不通，結果轉瞭4個小時，愣是沒走出來。
還好，酒店來接機的人比較負責任，把電話打到瞭學校。學校肯定我的航班出發瞭，接機的人隻能在外死等。
下飛機5個多小時後，我終於到瞭富麗堂皇的大酒店。這裡的一切都超出我的想象，我就像劉姥姥進瞭大觀園。
雖然在國內學瞭酒店管理，但來到國外還是得從服務員培訓做起，開始要熟悉服務流程、鍛煉團隊的配合、學習菜單、學習酒水單等等。
因為當地存在一些英國口音，或者是印度人口音，半年後，我才能夠跟同事們溝通交流。
（工作之餘的放松）
因為是新人，我們要在餐廳裡不停地走。自助餐廳忙，我們就要去自助餐廳；宴會廳忙，我們就要去宴會廳。總之，我們要去幹那些又臟又累的活。
我腳底經常被磨出水泡，到現在我的腳心還有一個老繭。但比起高三的黑暗，這都不算什麼。雖然身體辛苦，可心靈自由。
我開始變得越來越陽光。天天接觸不同的客人，打開瞭我的視角，能服務好客人，也給瞭我很大的成就感。
（和同事培訓中）
在迪拜，可以找到全世界不同類型的菜系。在工作之餘，我們從雜志裡拿到優惠券後，就去各個酒店品嘗美食。在國外一年不到的時間，我的病就恢復得差不多瞭。
迪拜的冬天最低溫度有20多度，室內一年四季不關空調。我到的時候是9月份，地表溫度達到瞭60度。
我們這傢酒店是新開業的，在做籌備工作。同事們來自50多個不同國傢，大傢都非常友好，雖然工作的時候，也有自己的小組織，但總體來說，都比較開心。
我們基本工資是2500迪拉姆，相當於5000元人民幣。但我們收到的小費比工資還要高。
因為實習期是兩年。之後，我就跳槽到瞭另一傢酒店當瞭主管，基本工資到瞭4000迪拉姆。
（我進入瞭酒行業）
服務行業能接觸到不同性格和層次的人，我的表達能力得到瞭很好地鍛煉。升任主管後，我工作涉及面更廣瞭，主廚是新加坡人、餐廳經理也是中國人，溝通交流相對比較方便。
管理工作需要熟悉，甚至操作不同部門的工作，也是在這個時候，我接觸到瞭侍酒師這個領域。
在迪拜3年半後，我應聘到一傢皇傢酒店任主管，薪資已達到8000迪拉姆。
這傢酒店經常接待各國領導人，安保做得非常好，有200多個保安、1000多個攝像頭，而我也很幸運地，成為第一位中國侍酒師。由於平時隻開晚餐，我工作也輕松得多。
（我升職瞭）
當時，我也負責吧臺，並管理酒窖、酒庫。吧臺有一名調酒師，我也就真正的系統接觸到瞭酒水。
之前，我已會調100多款雞尾酒，但來到這傢酒店後，我才真正瞭解到侍酒師的規則，進而開啟瞭我侍酒師的職業生涯。
工作中，我經常和來自世界不同國傢的客人溝通，我發現很多人都會聊到中國的市場。
2012年，是中國葡萄酒市場高速發展時期，那些知名的酒莊莊主都很看好中國市場，認為中國市場爆發期即將到來。
當時我就想，現在很多外國人都往中國跑，我為什麼就不能回國，用學到的知識去創業、去填補祖國侍酒行業的空白呢？
2013年，我回到瞭祖國，用瞭近一年的時間，一邊瞭解國內的市場，一邊在南京一個培訓機構工作，還利用空餘時間，幫一傢澳洲酒莊做品牌推廣活動。
（我在參加活動）
2015年2月，我辭職來到北京。老板聘請我做公司顧問，每月去公司兩次，剩下的時間，我可以開始做自己想做的事。
2016年初，我開始準備編寫教材。9月份正式註冊公司，開始瞭我的創業之路。到2017年，我已編寫完成侍酒師培訓教材，成功地完成瞭國內從0到1。
之前，國內錯把侍酒師當調酒師培訓。我的教材編寫出來後，才有瞭系統侍酒的培訓課程。那時，侍酒師還隻是工種，不是職業。
（努力的自己）
我們從2019年開始申請，直到2022年才成功。人工智能這些大數據職業好增加，但服務業裡，要增加一個新職業是一件非常難的事。
對整個行業來說，我個人和我們公司為時代變遷的畫展，添上瞭濃重的一筆。我們終於有瞭中國的侍酒師培訓標準，把侍酒師這個職業，從工種成功升級為職業。
有瞭職業以後，就可以進入職業大典做培訓，可以拿到國傢補貼，也可以舉辦行業大賽，還可以成立職業協會。
（開心工作）
2019年教育部新增加瞭個專業：葡萄酒文化與營銷。第一個就業方向就是侍酒師。
未來中國將成為最大的葡萄酒消費國，我們自己葡萄的種植、釀造已經很成熟瞭。但是終端銷售和服務人員特別缺，所以教育部才增加瞭這樣的專業。
2022年11月，APEC峰會在泰國漫谷舉行。我參加瞭品鑒會，並現場講解。中國的白酒侍酒師，第一次在國際亮相瞭。
（咨詢服務）
據大數據統計，55%喝白酒的人群是30歲到40歲。這個群體對白酒的認識，已經和上一輩人群完全不一樣瞭。
95後年輕人很排斥現在的酗酒、幹杯文化，我們必須要有新的白酒禮儀和文化來傳承。不然五年以後，中國白酒可能會出現一個斷層。
所以消費群體在變化，酒文化的傳播方式也要有相應的變化。
在我回國創業的時候，姐姐正在中央電視臺當記者，是大傢說的無冕之王。姐姐很有眼光，很看好我的創業方向，就果斷辭職，和我一起並肩創業。如今已有六年，如果沒有姐姐，我很難走到今天。
（有瞭自己的方向）
我和姐姐分工明確，我主內，她主外。我負責運營管理，她負責品牌宣傳和銷售。當發生分歧時，專業方面聽我的，在我非擅長的方面，就聽姐姐的。我們是可以把後背交給對方的戰友。
疫情三年，很多公司都堅持不下去，但是我們一直走得很穩。我們做的行業，屬於小眾行業，已經做到瞭行業裡的翹楚，在侍酒師培訓市場的占有率是70%。
現在，很多大學酒店管理專業，都邀請我去分享，我也非常樂意分享我的專業知識和我的心靈成長。
我感恩這個行業讓我脫胎換骨，我會非常自豪地告訴同學們：你隻要是服務行業出身，而且能服務好別人，將來進入其它行業，你一定同樣可以做的非常好。
（祖國在心中）
現在，我們在國際上的認可度，還是比較低的（特別是白酒領域）。
我們到現在都沒有自己的協會，所以我們的路還任重而道遠。我們將會努力參與到國際社會，並終將占有一席之地。
【口述：李航】
【編輯：雅欣童】
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