四川這個傢常菜有個花名又叫藤藤菜_美食料理

四川铖事新发

2023-04-03 11:49:50

你知道我們平常吃的空心菜原名叫什麼嗎？在四川，它還有另外一種說法，被四川人稱為藤藤菜。

空心菜原名蕹菜，在四川又叫藤藤菜，是夏季餐桌上的常見蔬菜，藤藤菜是中國國菜它的學名叫“蕹菜”是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物，別名“藤蕹菜”·“空心菜”·“竹葉菜”等等。

之所以叫藤藤菜是因為：它在地裡面的生長形態像藤條一樣，一節一節的。我們俗稱為空心菜，是不是也是因為它的莖裡面空空的呢？是不是非常有趣？

如何挑選優質的空心菜？5招教你挑選新鮮藤藤菜：① 看葉子顏色及形狀；②看切口情況；③ 看莖管粗細；④看莖管顏色；⑤聞菜的氣味。

藤藤菜屬慢生植物根系分不淺，為須根系，再生能力強，莖蔓生圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色莖出1~2厘米，莖有節，每節除腋芽外還可長出不定根藤藤菜，有通便防癌的功效，能夠促進腸道的蠕動。加速排便，增強體質的相應功效。

如何做出味道好的傢常菜，把步驟分享給你。

先炒鍋冒白煙之後倒入兩大勺花生油8，放入兩指甲蓋兒大小的豬油塊或者是肥膘肉。豬油塊全都化開之後倒入切好的蒜末兒一煽香(不需要炸成金黃色)。

香氣一起，立馬倒入彩椒絲°過油，五秒後倒入事先調好的腐乳汁，迅速攪動鍋內食材。使其混合均勻。這時候放入之前控水完畢的菜梗和菜葉，蓋上鍋蓋十五秒之後翻炒十五秒，撒鹽(少量)撒糖(適量)，咸淡適宜後立馬關火出鍋。

好瞭，你的傢鄉還有哪些不為知的菜品名稱呢？歡迎留言。