農村這野菜被稱為“鐵鈣王”，美味又營養，9月再不吃就老瞭_美食料理

小小谈美食

2023-04-03 15:09:36

我住在農村，總能吃到野菜。記得我下鄉的時候，經常吃到各種野菜。這些野菜比栽培蔬菜好吃多瞭，營養價值也很高。比如我今天要說的這種野菜，它被稱為“鐵鈣之王”。它們味道鮮美，營養豐富，但這樣的野菜並不是一年四季都有的。吃飯讓人變老。

這種野菜是一種蘑菇。蘑菇的營養價值很高，含有豐富的鐵和鈣，因此被稱為“鈣鐵之王”。蘑菇根部斷掉的部分變黑瞭，看起來不新鮮，好像爛掉瞭，所以當天采摘的蘑菇要當天吃，最好盡快吃掉吃的是采摘的新鮮木耳盤。

由於難以保存，市內很少見到蘑菇出售。運氣好的話，早點去菜市場，說不定還能買到一些。現在正是吃蘑菇的季節。九月份以後，木耳就老瞭，大傢要趁著木耳的新鮮來吃。新鮮木耳的盤子會很軟滑，做法也比較簡單。來教大傢做一盤蒜茸蓉木耳吧！

大蒜木耳類蔬菜

準備材料：香菇、蒜頭、醬油、鹽、蠔油、食用油

烹飪方法：

首先，將鮮香菇清洗幹凈（剛采摘的香菇會含有很多污垢，要多洗幾次），洗凈後的香菇放入鍋中，然後將大蒜去皮待用。鍋內倒入足量的水，不要大火燒開，加入香菇菜，用水沖洗1分鐘，撈出再用清水洗凈香菇菜。

鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫升至60%時，加入蒜頭炒香，然後將香菇瀝幹後放入鍋中，稍微翻炒至待用。出汁後加入適量的蠔油、生抽和鹽。

在這裡說明一下，蘑菇類蔬菜焯水的目的是為瞭去除其中的草酸。草酸影響人體對營養物質的吸收，所以洗滌步驟是必須的。另外，蘑菇類蔬菜適合用大火烹調，所以會被炒熟。質量好，口感會特別順滑。趁著九月份，抓緊時間多吃這些野菜，不然過瞭這個時間就要等到明年瞭。