科技有狠活｜禽流感下雞苗價格瘋漲，吃雞自由被“卡脖子”？
封面新聞記者 張崢
在超市、快餐店、炸雞店看到的肉肉的雞腿、雞翅，可能都是祖上漂洋過海來的“進口雞”白羽雞身上的部件。
最近，受國外禽流感影響，白羽雞雞苗價格猛漲。為何白羽雞雞苗要漲價？繁殖白羽雞需要哪些高科技？4月3日，封面新聞記者就此采訪瞭育種專傢、四川農業大學動科院副院長趙小玲。
“漂洋過海”來的白羽雞
說到白羽雞，你可以聯想到在炸雞店吃到的水嫩的炸雞腿，滑嫩的雞肉裹著鮮香的油料，一口下肚，滿足瞭最原始的需求。
不過，你可知道，白羽雞的祖上來自國外？“白羽雞雞苗來自國外進口，美國、歐洲是最大的進口地。”趙小玲告訴封面新聞記者，中國人一年吃掉的白羽雞大約有40億隻。我們還從國外進口雞爪、雞翅尖。
為什麼老百姓如此厚愛白羽雞？趙小玲說：“白羽雞的成熟時間很短， 35—42天就可以出欄，一隻雞的體重可以達到 2.2—2.4公斤。性價比最高的一點，一隻白羽雞吃掉1.5公斤的飼料，就能生產1公斤雞肉，沒有浪費農民伯伯的糧食。”
趙小玲表示：“白羽雞的養殖成本占很大優勢，吃一隻炸雞需要花20—30元，而養一隻白羽雞成本隻需要10多元。 ”
種源控制技術
讓白羽雞難在中國繁殖
封面新聞記者在Mysteel網站上看到，目前全國白羽雞雞苗價格在5元—6元/羽之間波動。而2022年白羽雞商品苗的年度均價是2.13元/羽。
從去年起，歐美禽流感影響瞭白羽雞雞苗的進口。“有新聞報道稱，美國屠宰瞭幾百萬隻雞，導致白羽雞苗沒有辦法進入中國。”
為什麼中國進口瞭白羽雞，卻不能繁殖，還要繼續進口？趙小玲解釋：“這都是因為國外的種源控制技術，導致中國如果要留種自己繁育，會發生雞苗遺傳學分化，性狀不穩定、均勻度差的怪現象。”
白羽雞一般是規模化養殖，在屠宰時，也是機械化屠宰。所謂均勻度高，就是指雞長得大小差不多，適合機械化操作。“流水線一個小時可以屠宰上千隻雞，一天可以控制在幾萬隻。”
除瞭白羽雞還有什麼雞
除瞭白羽雞，老百姓還能吃什麼雞？趙小玲表示，其實，中國地方品種雞多達上百種。所含的雞纖維韌性強，不飽和脂肪酸、雞苷酸等會隨著養殖時間變長而增加，吃起來有嚼勁，雞湯也香。但是，相比白羽雞，有色羽雞的生長周期要長些，最快的要50多天才能上市，長一斤肉要消耗2.5斤的飼料，轉化率要低一些。
2022年1月，福建“聖澤901”等3個國產白羽肉雞新品種正式通過國傢審定，成為中國首批自主培育的白羽肉雞品種。封面新聞記者查閱“聖澤901”母公司聖農發展2022年年度報告獲悉，目前公司自有白羽雞養殖產能已超6億羽，已建及在建食品深加工產能合計超過43.32萬噸，位列全國第一。
趙小玲介紹稱，要自主培育白羽雞品種，需要涉及生物育種技術。在“育種”過程中，對每一代育種動物的繁殖及性狀篩選都需要較長時間，同時還要在環境改變的前提下保持白羽肉雞的基因穩定，要在原種雞群疾病凈化等方面進行技術攻堅等，這需要一個漫長的技術攻堅過程。