原標題：丁雄軍：“美”“好”“勢”“能”領貴州白酒高質量發展

“我想和大傢分享兩句話，一句話叫始終致力於釀造人世間的最‘美’和最‘好’。第二句話：我們始終致力於促進共同建設貴州白酒高質量發展的‘勢’與‘能’。”在2023貴州白酒企業發展圓桌會上，貴州茅臺黨委書記、董事長丁雄軍針對貴州如何構建世界級白酒產區作出瞭上述發言。

貴州白酒，尤其是醬香型白酒，已是中國白酒產業的標志產品之一，站在高質量發展的新起點上，貴州白酒產業要實現高質量發展，必須要做進一步的變革。其中，重視和鞏固原產地主產區優勢，構建世界級的白酒產業集群，成為貴州省白酒產業實現高質量發展的路徑。

對此，4月3日，主題為“鞏固提升原產地主產區優勢，全力打造世界級白酒產業集群”的貴州白酒企業發展圓桌會上，政府相關部門、行業協會以及企業代表，對原產地、主產區及世界級白酒產業集群作出瞭討論和解讀。作為行業龍頭企業貴州茅臺的“一把手”，丁雄軍從整個貴州白酒行業的角度，對產業高質量發展提出建議。他認為，“美”“好”“勢”“能”是貴州白酒產業高質量發展的四大關鍵詞。

追求“美”和“好”，構建貴州白酒高質量發展基礎

數據顯示，貴州白酒產業去年的發展勢頭不容小覷。

根據《2022貴州省白酒產業發展報告》數據顯示，去年，貴州以占比全國白酒4.3%的產量，實現瞭白酒行業銷售收入的30%，貢獻瞭白酒行業利潤總額的43.9%，保持瞭“量少質優”的發展特點。業界認為，“質優”“好酒”是貴州白酒尤其是醬香型白酒在市場中的“通行名片”。對於貴州白酒產區來說，如何釀造一瓶好酒，是擦亮“產區名片”及構建世界級白酒產業集群的基礎。

丁雄軍看來，始終致力於釀造人世間的最“美”和最“好”，是對“如何釀造一瓶好酒”的答案，他以茅臺酒為例，茅臺酒為何被公認為“美酒”，主要是通過“六大密碼”的“賦能”，即生態密碼、工藝密碼、時間密碼、品質密碼、健康密碼和微生物密碼，賦予瞭茅臺的“美”和“好”。

丁雄軍認為，茅臺酒之所以讓消費者從感官、感受和感知上認為是“美酒”，主要是一直以來貴州茅臺做到“五個堅持”。

第一是堅持全產業鏈的質量控制，制定涵蓋種子、原料、包材等全領域的“茅臺標準”；第二是堅持科學傳承的工藝工法，即用科學揭示釀造工藝中必須遵循的道和理，堅守茅臺酒用料、器物、微生物“三大物質傳承”，以及時間之則、氣候之律、溫度之法、技藝之美“四大非物質傳承”；第三是堅持引領行業的創新變革，大力推進“智慧茅臺”建設，推出 i 茅臺數字營銷平臺、巽風數字世界等；第四是堅持盡善盡美的生態保護，例如包括使用新能源等生態環境保護；第五是堅持守正創新的企業文化，圍繞“人文物藝禮節和史器”九大系列，賡續茅臺清明感恩、端午祭麥、重陽祭酒等傳統，創新融合二十四節氣文化、生肖文化、福文化、喜文化等，持續以文化賦能企業高質量發展。

丁雄軍認為，貴州茅臺的“五個堅持”形成瞭在新時代所走的以茅臺美學為價值內涵的“五線”高質量發展道路，建立瞭涵蓋五匠質量觀、五合營銷法、“科學傳承美、科技創新美”、“山水林土河微”生命共同體、茅臺文化“九大系列”、人才建設“五項計劃”“四項工程”、中國白酒可持續發展的“七度”美學、“各美其美、美美與共”競合思想等一系列理論體系，構築起茅臺高質量發展、現代化建設的“四梁八柱”。

“從貴州白酒來講，茅臺好，大傢才好；大傢好，茅臺更好！茅臺一定不斷追求極致，將美進行到底。”丁雄軍說。

原產地主產區之“勢”和“能”，形成貴州白酒競爭力

根據《2022貴州省白酒產業發展報告》數據顯示，公開資料顯示，貴州白酒行業競合發展格局已經形成，酒企在市場競爭中發展並提高，全行業整體素質發生瞭質的變化，市場競爭力明顯提升，這為產業高質量發展奠定基礎。

在貴州白酒產區轉入高質量發展的大背景下，貴州白酒長期向好的基本面沒變，產業總體發展健康，正在朝高質量發展穩步前行。

那麼行業要實現高質量發展，有哪些必要要素？對此，丁雄軍將其歸納為兩個字，分別是“勢”和“能”。

公開資料顯示，貴州白酒產區具有獨特的地理優勢，尤其是釀酒的酵母菌群與其他產區的酵母菌群存在差異性，這是構成貴州白酒產區原產地獨特性的基礎。

針對“勢”的解讀，丁雄軍認為，貴州白酒產業在高質量發展上，具有“五大比較優勢”。其中最核心的要素是獨特的釀造環境，包括地勢、風向和日照時長等，對環境微生物的生長和穩定性起到決定性作用，“更重要的是，當地悠久的釀酒歷史，造就獨特的地理微生態體系，這種獨特性支撐瞭茅臺原產地的不可復制性”。

除獨特的釀造環境外，丁雄軍認為，貴州白酒產區獨特的釀造工藝在國內白酒釀造技藝中“獨樹一幟”， 除瞭醬香，還有董香型等其他香型也都是獨具特色，獨特的工藝造就瞭醬酒獨有的“品質感受”。

丁雄軍表示，在獨特釀造環境和釀造技藝的基礎上，貴州白酒產區還具有“主產區產品品牌張力強”“厚重的美酒文化”以及“政產學研結合，凝聚成強大力量”的三大優勢。主產區產品優勢上，產區以貴州茅臺千億級龍頭帶動，形成百億級酒企 2 傢、十億級 9 傢、億元級 32 傢的品牌產業集群；厚重的美酒文化上，貴州白酒產區具有悠久歷史及博大精深的酒文化；而政產學研結合方面，包括政府政策造就的良好營商環境，以及產業鏈完善及研究等。

貴州白酒的高質量發展，有“勢”更需要“能”，所謂的“能”，即貴州白酒高質量發展動能。丁雄軍指出，貴州白酒需要從“五大驅動”來促使貴州白酒高質量發展。即科技驅動、文創驅動、數字驅動、市場驅動以及綠色驅動，簡而言之，就是要通過科學把握傳承與創新，樹立非物質文化及物質文化形象、構建國傢級數字化基礎平臺、國際與國內兩大市場佈局以及堅持生態優先、綠色發展等。

另外，在發言中，丁雄軍專門提到茅臺近年來持續佈局不同的產品帶、價格帶。

“實質上茅臺這樣佈局，根本上是為瞭滿足消費者不同層次的需求。”丁雄軍強調，茅臺主要是起引領和帶頭作用，讓這個價格帶的更多消費者都來喝醬酒，茅臺帶這個頭，其他大中小醬酒企業跟上，這樣來擴大醬酒的市場占有率。“所以大傢完全不用擔心，千元帶、百元帶是個龐大的市場，需要我們所有醬酒企業共同努力。”

南都灣財社記者 貝貝 發自貴州茅臺鎮