廣東烹飪協會“大粵菜”文化交流大會在珠海橫琴召開
4月3日下午，由廣東烹飪協會主辦、長隆集團協辦的“大粵菜”文化交流大會在珠海長隆橫琴灣酒店舉行。本次大會以“大粵菜”文化交流為主題，貫徹落實省委、省政府推進“粵菜師傅”工程高質量發展的工作部署，旨在集思廣益、群策群力，探索新時期做大做強粵菜的新思路、新格局。
廣東烹飪協會將借此“大粵菜”文化交流大會的機會，搭建好交流互鑒的橋梁，充分發揮好行業平臺的作用。
廣東烹飪協會會長趙利平在大會致辭中表示，本次舉辦“大粵菜”文化交流大會是一次開創性的行業盛會。新發展時期，廣東烹飪協會將持續聚焦，以廚師職稱評定、美食街區評比、星級名廚評定、組織職業技能培訓與比賽、參與制定行業標準為五大抓手，進一步深化交流互鑒，與行業同仁一道落實“粵菜師傅”工程要求，樹立“粵菜師傅”形象，不斷提升粵菜和粵菜師傅在全國乃至全球的影響力，擦亮“大粵菜”的金字招牌，講好廣東故事，講好中國故事，充分展現民族自信、文化自信。
廣東烹飪協會會長趙利平在大會致辭。
中國精致餐飲領軍人物、大董中國意境菜創始人董振祥在大師講堂環節中作題為“大粵菜融合與發展”的主題演講，指出行業協會發揮著重要的平臺作用，服務好會員、服務好行業、服務好政府，為行業發聲、為企業發展賦能。他認為“大粵菜”為粵菜的融合發展提升到新的高度，展示出其格局之大、概念之大，“大粵菜”的提出是行業福音。
著名美食紀錄片導演、《舌尖上的中國》《風味人間》總導演陳曉卿參與“正本清源，何為粵菜”的主題交流，表示粵菜讓人看得到未來，看得到過往，體現著傳承與包容。廣東美食之所以厲害，要感謝廣東人挑剔的味蕾，無與倫比地對美食的執著與苛求。
與會者也表示希望廣東烹飪協會充分發揮政府與行業溝通的“橋梁紐帶”作用，協同聯動企業、團體、個人，找準“粵菜師傅”工程與粵菜行業互融互促的契合點，不斷推進“粵菜師傅”工程和粵菜產業高質量發展。據瞭解，在中國精致餐飲市場中，2022年中式餐飲粵菜門店數量和客單價均為第一。此外，在此次活動中，廣東烹飪協會與長隆集團簽署戰略合作協議，雙方就建立長期穩定、廣泛多層、優勢互補的戰略合作關系，在共同打造美食文化節、合作項目培訓、聯合推廣等方面展開長期合作。
采寫：南都記者 鄭海虹