原標題：為什麼我們不效法古人古法釀酒，既可以暢飲，又不傷脾胃？

為什麼我們不效法古人古法釀酒，既可以暢飲，又不傷脾胃？

古代釀酒歷史悠久，尤其是在中國，釀酒技藝已有幾千年的歷史。古人釀酒時所用的材料和方法與現代有很大不同，有人認為古法釀酒不僅口感獨特，而且更為健康。那麼，為什麼我們不效法古人古法釀酒呢？

首先，古代釀酒所使用的原材料和現代不同。古代釀酒一般使用糧食、水果和花卉等天然食材，而現代釀酒則大多采用麥芽、葡萄、大米等人工加工後的食材。這些加工過程會使得酒精的含量更高，口感更加單一，但卻不太有益於身體健康。此外，現代釀酒通常使用化學添加劑以及過濾和脫色等處理方法，以保證產品的質量和穩定性。（首先不談那些不良商傢添加的海克斯添加劑）

其次，古代釀酒的工藝需要更長時間。古代釀酒大多采用天然發酵的方法，發酵的時間比較長，需要幾個月到幾年的時間才能完成。而現代釀酒則通常采用加熱和高壓等工藝，可以在幾天或幾周內完成發酵過程。這種加工方式雖然可以節省時間和成本，但會破壞酒的營養價值和口感。

另外，古代釀酒的衛生條件也不如現代的釀酒場所好。古代釀酒的器皿多為木制或瓦制，容易滋生細菌和黴菌，衛生條件難以保證。而現代酒廠則配備瞭各種設備和衛生條件，可以更好地保證產品的衛生質量。

最後，現代釀酒行業受到瞭法律法規的監管，生產、銷售和消費都受到瞭嚴格的規范和標準。這些規范和標準不僅可以保證產品的質量和安全，還可以避免一些酒類行業的不良習慣和陋習，比如過量飲酒和假酒等。

綜上所述，盡管古代釀酒在一些方面確實具有一些優點，但也存在著很多弊端和不足之處。例如，古法釀酒中使用的水源可能存在著水質不好、富含重金屬等問題，而現代釀酒使用的水源則會經過更嚴格的過濾和凈化處理。此外，古法釀酒的釀制過程沒有經過科學的精確控制和調整，難以保證釀酒的質量和穩定性。

另外，現代釀酒技術和設備的發展使得釀酒生產變得更加精細化和規模化，可以更好地滿足人們的需求。現代釀酒可以根據需要控制酒精含量、口感和香氣等因素，同時也可以更好地保證衛生和品質。

此外，現代釀酒技術還可以通過減少廢水和廢氣的排放，降低對環境的影響，實現更加可持續的釀酒生產。

古法釀酒雖然有一定的歷史和文化價值，但不應該被過分美化和陳舊化。現代釀酒技術的發展為我們提供瞭更加安全、衛生、環保和可持續的酒類產品，因此我們應該註重推廣和應用現代釀酒技術，以更好地滿足人們的需求和保護環境。

備註：

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