豬頭怎麼做才好吃，大廚分享農村特色做法，筋道Q彈太香瞭
馬上就要過年瞭，豬頭肉是招待親友必不可少的傢常菜。今天小編就給大傢分享一下豬頭肉的壓制方法，豬頭肉軟爛可口。你吃得越多，它就越香。
這個豬頭重十二磅，花瞭一百多元。首先，用手電筒將表面的頭發燃燒，直到頭發變黑才能產生效果。
耳朵和鼻子需要燃燒一段時間，然後準備一些豬皮也要燃燒。
燒好後，將豬頭浸泡在水中，然後刮幹凈。還記得成年人年輕的那一刻，他們用瀝青把它倒在上面。你有相同的款式嗎？你可以在評論區留言，刮完後用水沖洗。
拆下耳朵。如果耳朵上有不能燒掉的毛發，直接將其去除。豬耳朵上的一些小部位也需要處理，豬頭的內外都要沖洗幹凈。
將水放入冷水中燙開，加入高白酒去腥味，煮沸後撇去浮沫，將另一面翻過來燙一下，撈出，燙好後沖洗幹凈。
豬皮煮熟洗凈後，也要放入冷水中煮沸。加入高濃度的白酒以去除腥味。
煮開後，撇去浮沫，燙兩三分鐘。
醃制時，將豬頭從中間分開，以便於調味。
接下來，在鍋裡放一點油，加入冰糖，和糖一起翻炒。將其全部粉碎並加速熔化。顏色變成棗紅色。當它起泡時，加入沸水。糖翻炒後，顏色是鮮紅色，既不苦也不甜。
把鍋裡裝滿水，用大火把它燒開。找一個大鍋，蓋上被子防止污染，把豬頭、豬皮和豬耳放進去。盡量一次加足夠的水。
準備胡椒粉、調味料、香葉、肉桂、茴香、豆蔻、白芷、甘草、草果和肉豆蔻，用紗佈包裹。
在鍋裡加入大蔥、生薑和醃好的小圓面包。對於辛辣的菜肴，加入一些幹辣椒，關小火，醃制一個小時。
調味料，加鹽，味道稍微合適一點，加入生抽、老抽、蠔油、雞精，老抽可以根據顏色多次加入。
把豬頭翻到一半，這樣兩面都可以煮熟。半個小時後，顏色變得非常漂亮，豬皮已經成熟瞭。先把它取下來，如果再煮，它很容易碎，很難處理。
將豬頭再煮一個小時，使其入味。醃制好後，取出豬頭。
準備一個托盤，稍微深一點，上面放一大塊紗佈。把豬皮鋪在上面，兩邊留一個稍長的空間。
把豬頭放在托盤裡，趁熱把骨頭拿出來。你現在可以吃辣的瞭。加工後，將它們切成小塊，然後將它們混合在一起。
把肉放在托盤上，壓扁。把豬耳朵較厚的部分切成小塊，直接放在上面。蓋上一層肉，把豬皮折回去，疊上紗佈，在上面放一個同樣大小的托盤。找一個重物壓在上面。
按一晚，第二天就能看到效果。拿起一塊，把它切成塊，當你切的那一刻，你可以感覺到特別的彈跳和拉伸。
切好後，把它放在一邊，做成醬汁、蒜泥、蔥末、辣椒、鹽、味精、白糖、醬油和醋。如果你能吃辣的食物，可以加一點辣椒油和一份肥而不膩的壓制豬頭。把剩下的切成大塊，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡冷藏。邊走邊拿。
待續......
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