4月，這菜記得常給傢人吃，清心明目、改善睡眠，正當季清甜脆嫩
4月清明時節，高溫多雨的氣候，這個時期也是很多蔬菜正鮮嫩的時候，芥藍就是其中之一，我們當地人特別愛吃芥藍菜，芥藍是菜苔的一種，十字花科的一種草本植物，芥藍的菜苔比較柔軟，而且口感鮮脆，味道鮮美，價格比普通的蔬菜也要貴一些，但口感清甜脆嫩，營養又好吃，清明時節雨水多，這個時期的芥藍也是非常鮮嫩的，營養和口感都最佳。
芥藍還含有豐富的維生素以及纖維素，有豐富的維生素A、維生素C，能夠補充身體內所需的營養成分，春天多給孩子吃可以清心明目，對眼睛好，春天睡眠不好也可以多吃一些芥藍，清心解乏、改善失眠。做法也很多，清炒、白灼，最經典的做法當屬芥藍炒牛肉瞭，營養又好吃。4月，這菜記得常給傢人吃，清心明目、改善睡眠，正當季清甜脆嫩。
【牛肉炒芥藍河粉】
食材：牛肉、芥藍、河粉、沙茶醬、生抽、適量、蠔油少許。
1、牛肉洗凈切片，加入一勺沙茶醬。
2、再加入少許的香油、生粉抓勻醃制10分鐘入味待用。
3、河粉提前加入少許的油和醬油拌勻。
4、芥藍菜洗凈切成小段。芥藍是菜苔的一種，菜苔的部分老的不要會影響口感。
5、熱鍋涼油，下入河粉翻炒均勻，河粉炒香。
6、炒好的河粉出鍋裝盤待用。
7、熱鍋涼油下入芥藍翻炒變色，加入少許的清水。
7、下入醃制好的牛肉一起翻炒均勻，牛肉炒變色即可，加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，大火炒勻。
8、炒好的牛肉芥藍出鍋裝入盤中，底部是炒好的河粉，吃之前可以拌一拌，當菜也可以當主食的一道美味。大人孩子都很愛吃，有青菜、牛肉還有河粉，營養全面又健康，4月的芥藍脆嫩清甜，可以多給傢人吃。
Lily美食談小貼士：
1、芥藍選購的時候要選擇嫩綠的，如果出現黃葉就是不太新鮮瞭。
2、牛肉提前加入配料醃制，更入味，搭配少許的生粉一起，牛肉的口感更嫩滑。
3、牛肉不要炒太久會影響口感，先炒芥藍斷生再下入牛肉炒變色即可。