原創 大廚教你做道地紅燒肉，不用一滴水，出鍋香噴噴，上桌被搶光
相信大家一定都吃過紅燒肉，但是你有沒有吃過用啤酒做的紅燒肉呢？今天跟大家分享的就是一道用啤酒作為湯汁煮出來的紅燒肉。啤酒的酒精可以去腥，而且在烹煮的過程中會揮發掉，一點不會影響到紅燒肉的味道。而且啤酒的酒精蒸發完之後只會留下濃濃的麥香味。這麥香味不會覆蓋五花肉的香味，相反還會起到增香的作用。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道啤酒紅燒肉的製作教程吧！
【啤酒紅燒肉】
【製作食材】五花肉，生薑，桂皮，八角，香葉，花椒，草果，冰糖，食用鹽，料酒，生抽，醬油，啤酒
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道啤酒五花肉的製作教程，做法特別簡單，先把做啤酒紅燒肉的食材準備一下。先準備一斤到兩斤左右的五花肉，如果吃的人少的話，就儘量少準備一點，準備多了吃不完就會造成浪費。然後再準備一塊生薑，一片桂皮，三粒八角，兩片香葉，一小把花椒，一個草果，適量的冰糖，適量的食用鹽，料酒，生抽，醬油和一瓶啤酒即可。全部準備好了之後咱們就可以開始這道啤酒紅燒肉的製作了。
2、首先處理一下五花肉，準備好的五花肉先切成小塊，然後再放到清水中浸泡清洗。清洗完了之後撈出來控一下水分，然後放到鍋中，再加入沒過五花肉的清水。用大火將鍋內的水煮開。煮開之後咱們再給它煮上三五分鐘，將五花肉煮到差不多八九成熟的時候就可以了。
3、五花肉煮好之後，咱們把它撈出來，然後放到清水中，再次清洗一下，把表面的浮沫全部洗乾淨，這樣五花肉就吃不到腥味了，而且口感還非常不錯。接下來咱們把準備好的生薑切成片，放到小碗中，再把之前準備好的八角，花椒，桂皮，香葉，草果，冰糖全部和生薑放到一個碗中備用。將小碗放到咱們比較容易取到的地方。
4、咱們接下來就可以開始烹飪了，先起鍋，不用燒油，把鍋燒熱之後咱們就把五花肉放到鍋中，然後用小火將五花肉炒到兩面微微變得焦黃，然後加入冰糖和香料炒香。炒出香味之後再加入適量的料酒和生抽，還有醬油將五花肉翻炒上色，五花肉上色之後咱們就進行下一步。
5、等到所有食材都翻炒均勻，而且都已經翻炒上色之後咱們把準備好的一瓶啤酒倒入鍋中。不要將一瓶啤酒全部倒進去，先慢慢倒著看，如果啤酒沒過了五花肉那麼就可以了。但是如果你準備的五花肉比較多，倒上一瓶啤酒也沒有沒過五花肉，那麼就再開一瓶啤酒，一直到啤酒沒過五花肉。
6、五花肉中倒入啤酒之後，咱們先用大火將鍋內的湯汁燒開，然後再轉成小火，蓋上鍋蓋，將五花肉燉到入味。五花肉入味之後，咱們就再打開大火，將鍋內的湯汁收幹。鍋內湯汁收幹之後咱們就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的啤酒五花肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、啤酒一定要沒過五花肉，但不要太多。
2、五花肉會切得稍微小一點，比較容易熟，也比較容易入味。