炒牛肉怎麼做才不會老？隻需多做這1步，牛肉滑嫩爽口很入味
炒牛肉怎麼做才不會老？隻需多做這1步，牛肉滑嫩爽口很入味對於現代人來講，在飲食上追求的可太多瞭，最基本的就是葷素搭配、營養均衡。肉類當然是必不可少的，我們傢完全少不瞭肉，因為我愛吃，孩子也愛吃，一頓沒有肉，餐桌上看上去，就特別單調。
牛肉是我們全傢的最愛，吃著比豬肉好吃多瞭，有沒有跟我一樣，喜歡吃牛肉的？牛肉口感鮮嫩有嚼勁，而且味道真的很香，吃一口超滿足的！
買回來的牛肉，炒著吃、燉著吃、鹵著吃，每次換著花樣吃，怎麼吃都不會膩。
但是這裡我想問大傢一個問題，想必也是困擾大傢許久的問題，炒牛肉怎麼做才不會老？是不是很多人炒出來，都很老很柴呢？這種口感可不受歡迎，全傢都不喜歡。
其實要想牛肉炒出來不老，反而滑嫩爽口又入味的話，隻需多做1步就可以。
【小炒牛肉】準備材料：牛肉、香菜、小米辣、薑蒜、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、雞蛋、食用油
1、把牛肉清洗幹凈，接著切成薄片，切好之後很多人的做法，都是準備好其他的食材，然後就直接下鍋炒瞭，其實完全不對。
2、要想牛肉吃起來不老的話，記得多做下面這一步，這一步很簡單，也就是醃制。往牛肉中倒上生抽、料酒、蠔油，再打一個雞蛋清，最後往裡面來一點食用油，將其抓拌均勻之後，醃制15分鐘。
3、把香菜洗幹凈，切成小段，如果不喜歡吃香菜可以少放或者換成其他的食材。然後把生薑切絲，大蒜切蒜末備用。
4、鍋裡倒上食用油，燒熱之後放上薑蒜爆香，這會兒牛肉也差不多醃制好瞭，我們把牛肉再倒進去。
5、開始不停翻炒，把牛肉快速劃散，直至牛肉炒至變色之後，我們把香菜給倒進去。繼續翻炒幾下，將其炒軟為止，隨後放上適量的鹽和雞精，再來一點點生抽和蠔油，炒勻以後關火出鍋即可。
這樣做好的小炒牛肉，吃起來超級嫩滑，一點也不會柴。如果各位喜歡的話，那就按照這個方法試一試吧。
牛肉小孩子也愛吃的，幾乎沒人可以拒絕，我個人感覺比豬肉、羊肉美味多瞭。
烹飪技巧：
炒牛肉，要想炒出來不老的話，最關鍵的一步，同樣也是最容易忽略的一步，就是醃制。