餐飲競爭如此激烈，你的店如何脫穎而出？_美食料理

大地的风采

2023-04-06 18:31:05

各行各業都有競爭，餐飲業創業門檻低、利潤大，有越來越多的人想要踏入這行，自然競爭就更大。那麼，面對如此大的餐飲競爭？如何讓你的店脫穎而出？

一、差異化競爭思維：無理由退換菜

傳統的餐廳都是一經上桌，一概不退，但是要想創新發展，就應該敢於實行無理由退換菜，當客人提出退換菜的時候，服務人員需要詢問客人退換菜的原因，以方便改進。

顧客一般不會無緣無故地要求退換菜，肯定是有餐廳的自身原因。此時，一個好的態度，是留住二次顧客的重要條件。

雖然說，退還菜的表面是減少瞭收入降低瞭利潤，可是我們獲得瞭顧客的認同，顧客的認同才是一個餐廳未來利潤的來源。

二、開放式透明廚房

在傳統的餐飲經營中，廚房重地，是謝絕參觀的。但是，對於現代餐飲經營來說，餐飲競爭越來越激烈，顧客對健康、衛生更重視，所以，現在很多的餐廳實現瞭全透明化的廚房，為的就是讓顧客看到食物制作的全過程，讓顧客更放心，從而在競爭中脫穎而出。

除瞭透明式廚房，餐廳還可以邀請顧客進入到廚房來參觀，顧客進入餐廳，坐下後，在服務的時候，邀請客人到廚房去參觀，並表示，參觀廚房餐廳有禮相送（送點酒水或涼菜），不管顧客最終參觀不參觀，我們這樣做，就表示我們的原料沒有問題，顧客可以大膽放心食用，顧客也就會對我們印象深刻，在餐飲店中取得優勢。

用差異化競爭思維來做運營，獲得相對競爭優勢，從而獲得好的發展機會。