冰酒和甜白葡萄酒有什麼區別？
什麼是冰酒？
冰酒是葡萄酒的一種，屬於紅葡萄酒的一種，它是由葡萄采摘後，在自然條件下冰凍並釀成的葡萄酒。是在零下8度到零下4度之間的低溫條件下，經過長時間的發酵和陳釀，最終得到的葡萄酒。冰酒因其高品質，獨特風味而被國際市場廣泛認可。
由於產量很低，冰酒的價格也十分昂貴。它是國際上公認的高檔葡萄酒之一，有“液體黃金”之稱。
冰酒的釀造過程
采摘時間在每年11月到來年1月期間，由於氣候寒冷，葡萄在正常成熟後要進行低溫采摘，以保證釀造出來的葡萄酒含有更多的糖分。
所以冰酒在釀造過程中必須嚴格控制溫度。為瞭使葡萄能夠在低溫條件下順利采摘和發酵，冰酒必須在采摘後放到零下8度左右的環境中進行低溫壓榨，並在壓榨前使葡萄達到不能承受的溫度。
當葡萄成熟度達到瞭采摘標準時，釀酒師就會前往葡萄園采摘葡萄。采收後，釀酒師會把那些已經充分成熟、但還沒有完全結冰的葡萄放入壓榨桶中進行壓榨。在壓榨過程中，葡萄汁會慢慢變得更加濃縮，這樣得到的葡萄酒就能擁有更多的糖分和風味物質。
目前世界上大部分國傢和地區都有出產冰酒，主要產於德國、奧地利、捷克、斯洛伐克、匈牙利等國傢。冰酒在法國和德國得到瞭最廣泛的種植與推廣。不過在加拿大、美國、智利和新西蘭等國傢，由於氣候條件不適宜種植葡萄，冰酒的發展相對比較緩慢。
什麼是甜白葡萄酒？
甜白葡萄酒（Sweet Wine），又稱為甜白或幹白，是指含有超過法定比例的糖分，且甜度達到一定程度的白葡萄酒。
在葡萄酒世界裡，“甜”是與“幹”相對的一個概念。葡萄酒按照殘留糖分的含量，可以分為幹型（4克/升以下）、半幹型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發酵所得到的、殘留糖分大於45克/升的葡萄酒。
世界上大部分甜白葡萄酒都是用當地的葡萄釀造而成的，在釀造過程中不會添加任何糖分。這裡說的“當地”指的是葡萄酒產區。盡管許多葡萄酒都具有甜美的香氣，但某些國傢或地區卻隻允許添加少量糖分（例如法國），因為這樣可以降低酒中的酸度。
目前，全球約有70個國傢允許在葡萄酒中添加糖量，其中大多數是歐洲國傢。不過，法國、德國和意大利等國是世界上最大的產酒國，擁有大量優質、高品質的葡萄酒。