聽說夜啤酒和小龍蝦更配，那小龍蝦有寄生蟲嗎？_美食料理

川渝本地消息

2023-04-07 00:40:57

眼看著四月，隨著溫度的升高，

又到瞭山城吃貨們相約朋友喝夜啤酒的季節瞭。

喝著夜啤酒， 吃著小龍蝦， 擺著龍門陣，巴適。

小龍蝦成瞭出現率很高的美食，麻辣、蒜香、清蒸換著花樣吃。

但是，蝦紅是非多，到底食用小龍蝦會不會感染寄生蟲病呢？

小龍蝦的環境適應能力很強，能夠在多種環境中生存，包括一些受污染的水體，因此小龍蝦容易給人留下在污水中生長的印象，尤其是一些野生龍蝦。

然而，污濁的環境並不利於小龍蝦的生長。有研究表明，小龍蝦更喜歡生活在水質清澈的水體中，水質受污染的環境會影響小龍蝦的生長發育。

我國小龍蝦年消耗巨大，野生小龍蝦早已無法滿足市場需求，目前大傢吃到的小龍蝦大部分都是人工養殖的。

小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，主要有固著類纖毛蟲、累枝蟲、鐘形蟲、孢子蟲、斜管蟲等。不過，寄生蟲也不是小龍蝦的專利，大部分水產都可能攜帶寄生蟲， 而絕大多數寄生蟲及其蟲卵經過高溫烹煮後都能被殺死。因此，隻要將小龍蝦徹底煮熟，就不必過分擔心。

那麼，如何安全吃小龍蝦？

1.購買小龍蝦須謹慎

通過正規渠道購買當季新鮮的小龍蝦，外出就餐選擇證照齊全、環境整潔、餐飲服務食品安全量化等級較高的餐館吃小龍蝦，不要購買和食用來源不明的小龍蝦。

2.安全處理小龍蝦

建議先把小龍蝦放在清水中，讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質。清洗小龍蝦時，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗幹凈。

3.必須完全加熱

烹調小龍蝦時，烹調溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，冷藏後蝦殼變硬，增長時間才能熟透。

供稿：地寄所

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