濕氣重找花椒來幫忙，因為我們體內的濕氣重瞭需要花椒來調理一下
《隨患居飲食譜》雲：辛溫。調中下氣，除濕殺蟲，止痛行癖，解魚腥毒。
花椒有兩大功效：第—個去濕氣。所以，北方人做菜不大用花椒。什麼地方人最愛用花椒呢7四川，因為那裡濕氣重。四川是個盆地，空氣中的濕氣捂在裡頭出不去，於是四川人就用花椒去濕氣。花椒去濕氣的作用，在調料裡頭是最強的。應該什麼時候用花椒呢，可以夏天用，因為夏天濕氣偏重，而且夏天吃涼菜比較多，花椒正好適合拌涼菜。秋冬天氣比較幹燥，可以少用花椒。
其實，古時候花椒不僅是川菜的調料，全國人民郡在吃花椒，連做個餛飩都要往餡裡加花椒，認為這樣才夠鮮。為什麼後來逐漸改瞭呢_)可能還是氣候改變的原因。以前的中原氣候比現在潮濕，天氣也冷得多，所以大傢都喜歡吃花椒。
對於現代人來說，雖然外界環境可能不那麼潮濕瞭，很多人還是需要花椒來調理一下，因為我們體內的濕氣重瞭。為什麼呢，第—是不愛運動，總是坐著，體內的水分堆積瞭；第二是爰吃補品，特別是—堅比較昂貴的補品，這些補品往往很滋膩，不好消化，補過頭瞭。長期過這樣的生活，就會導致人們所說的—些富責病。所以，我建議大傢，特別是—些養尊處優的人士，還有辦公室—族，做菜的時1窩野可以經常放—些花椒來去去濕氣。有些朋友不習慣吃花椒，—看見菜裡有花椒就不願意動筷子，怕一不小心吃到—粒花椒，麻得受不瞭。我有個辦法，你可以試．試。炒菜的時候，先不要放油，在鍋裡放幾粒花椒，開小火，把花椒幹焙一下。等花椒的香味出來瞭，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然後，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添瞭香味。經常這樣做，慢慢習慣瞭以後，就可以增加花椒的用量瞭。我就是用這個方法，讓害怕花椒的人愛上瞭花椒。
現在的花椒是平常調料，而在古代它曾經是珍責的香料，古人用它做酒來祭祀神靈。後來逢年過節的時候，也要喝花椒酒。宋人有詩自憐：椒酒難醫百病身。那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到瞭連花椒酒都不能醫的地步，就隻能嘆息自己無藥可救瞭。
花椒酒是把花椒泡在白酒裡制成的，可以散風寒、祛風濕、化瘀通絡，它還有—個好處：含在嘴裡能緩解牙痛。
記得大學的—個暑假裡，我和高中同學結伴去四川旅遊。—天，有—個同學突然牙痛，他—邊用手敲擊發痛的牙齒，—邊急忙請我這個還沒畢業的醫學院學生想辦法治療。我讓他張開嘴給我看看，牙齒上沒有洞，估計隻是牙齦炎而已，於是我先給他按壓手上的合谷穴。他是右邊的牙痛，我就給他按壓左手上的合谷穴。中醫對合谷穴的描述是”面口合谷收”，也就是說面口部的疾病可以通過合谷穴來治療。這樣按壓瞭5分鐘左右，同學的牙痛便減輕瞭許多。
不過，光按合谷穴還是不夠的，這個方法隻能止痛，所以我—邊繼續幫壓合谷穴，—邊讓其他同學去買點兒花椒和—瓶白酒。買回來後，我讓同學把大概10克的花椒倒進茶杯裡，倒入半杯開水，再蓋住泡上5分鐘，然後倒入50克白酒，再蓋住（避免有效成分揮發，降低藥效），等其冷卻並過濾掉花椒後，就讓牙痛的同學喝一口含在嘴裡。我在—旁指點他，像平時漱口—樣，一會兒低頭，—會兒仰頭。如此這般又過瞭10多分鐘，吐掉酒後，他突然驚呼起來，說牙齒已經完全不疼瞭。當晚我又讓他繼續照這個方法做，每小時—次，到睡覺前他一共漱瞭3次。他當晚睡瞭個好覺，沒有被牙痛所困擾。這個方法之所以有效，接靠的是花椒。古代就有記載，說它能治療牙痛，如《神農本草經》記載：花椒”味辛、溫，主治風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒明目”。花椒有麻醉作用，液體裡花椒濃度達到20%，麻醉效果甚至可以與真正的麻醉藥如普魯卡因等相近。除此之外，花椒還含有能消炎止痛、抑制局部炎癥反應的成分，而且花椒裡含有的揮發油對6種以上的細菌、11種以上的真菌郡具有較好的抑菌、殺菌作用，對牙齦炎之類的感染性牙病，自然就可以起到治本的作用瞭。順便提—下，兩面針中藥牙膏含有的中藥兩面針，其實和花椒—樣，同屬於蕓香科花椒屬植物，系出同門。有讀者可能會問，如果主料是花椒，那麼用花椒直接泡水，或者煮水不就行瞭嗎7白酒是否可以不用瞭呢，我建議最好還是用白酒，因為白酒除瞭本身有殺菌消毒的效果外，還因為其中含有的乙醇能更好地把花椒裡的成分溶解出來，從而更大限度地發揮作用。
其實，牙痛主要是因為沒有註意口腔衛生，導致牙齦發炎，引起疼痛。去醫院治療，基本上也是根據抗菌、消炎、止痛的原則采取治療措施。花椒白酒這個方法正符合這個原則，所以對於大多數牙痛都有效。但是，如果是牙髓炎引起的牙痛，由於病根是在牙齒裡面，含漱花椒白酒就很難進入牙齒內部，這個偏方的止痛效果也就大打折扣瞭。
如果傢裡一時找不到花椒和白酒，用陳醋漱口也能應急。另外值得—提的是，有時候牙痛並非由牙齒本身引起，特別是老年人如果突然牙痛，傢屬要想到有可能是，峭交痛甚至心肌梗死。心臟缺血引起疼痛時．患者有時並不會感覺胸口不適，卻會感到牙痛、喉嚨痛或者胳膊痛。鑒別起來並不難，這種心臟疾病引起的牙痛，針對牙齒局部治療是沒效果的，如果含一片硝酸甘油片不能迅速緩解牙痛的話，千萬不要忘瞭心源性牙痛的可能，要及時去醫院治療。
花椒醉雞
1．材料：雞腿2隻，紹興酒500毫升，花椒15克，鹽、老薑、香菜段各適量。
2．做法：
(1)大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深，再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放涼備用。
(2)雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層醃3~4小時，使之入味。
(3)烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花榀鹽。
(4)煮鍋中放入適量清水，大火燒沸後將雞腿放入，改小火慢煮20分鐘，然後取出，放入事先準備好的冰水中漂涼。
(5)將雞腿瀝幹水分，剁成適口的塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡8—12小時，食用前撒入香菜段即可。
3．功效：開胃消食，補充營養。
花椒糖
1．材料：花椒12克，紅糖30克。
2．做法：
(1)將花椒清洗幹凈，瀝幹水分。
(2)中火加熱小煮鍋中的400毫升水，將花椒放入，待水燒開後，轉小火繼續加熱25分鐘，直至水量減少至250毫升，在花椒水中加入紅糖，攪拌均勻，即可飲用。
3．功效：幫助產婦回奶。
