我家是地道地道的北方人,麵食是每天必吃的主食,哪怕是夏季來臨最炎熱的時光,各種麵食也是要做的。例如:包子,饅頭等等,只費一次功夫可以吃一周,三餐都有了。
每天三餐不能少,不但省事還要好吃營養,包子就是很不錯的選擇。我家蒸包子,包子餡兒都是以應季的蔬菜為主,每一個季節都有每一個季節的特點。夏天,韭菜芹菜都不太好吃了,我就選擇我們常吃的豆角來做餡兒,很多人都迷茫:用豆角蒸包子是燙還是不燙呢?看過來,用這不一樣的做法蒸一次試試吧!鮮香美味特好吃,家人都喜歡吃。
所用資料:麵粉700克,豆角500克,五花肉適量,葱末,薑末,醬油1勺,鹽適量,花生油適量。
做法步驟:
第一步:麵粉加入酵母粉和水,和成軟硬適中的麵團,靜置發酵至蜂窩狀。
第二步:豆角洗淨,浸泡一會拿出,切碎。豆角是我們夏季常吃的蔬菜之一,豆角含豐富維他命B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,有健脾和胃的作用。蒸包子或者包餃子做餡兒都很棒,今天的餡料主角就是它。
第三步:把五花肉切成丁,鍋裏放少許油,加入花椒和大料炒香撈出。再倒入五花肉丁炒出油脂,加入醬油拌勻倒出。
第四步:然後把切好的豆角直接放入到肉餡中。
第五步:加入適量的鹽和少許洋葱碎,攪拌均勻即成。
第六步:麵團發酵好以後,揪成小劑子,擀成包子皮。
第七步:拿一個包子皮,包上餡料,順著邊捏緊,包子就包好了,全部包好以後,放到蓋簾上,蓋上濕布進行二次發酵大約20分鐘。
第八步:鍋裏放水,放上篦子,抹上花生油防止粘連,把包子放入,大火燒開,改成中火蒸大約25分鐘,關火燜5分鐘,開蓋出鍋即成。
第九步:蒸好的包子出鍋,趁熱開吃,連吃3個真過癮!蒸一次吃一周,方便營養還好吃。
峰兒話語:
1,麵團的發酵不以時間為准,要看麵團的具體發酵情况,因為室溫溫度不同,所以需要的時間也會有差异,如:冬天和夏天,北方和南方,都會有差异。
2,餡料用肉丁來調拌餡料,我一般都會炒一下,更好吃。如果用肉餡兒不建議如此操作。
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