陳年老酒不一定就是好酒_美食料理

欣桐时尚

2023-04-07 22:03:33

今天拜訪客戶，客戶拿出一瓶貴州酒企2017年生產的醬酒，說是該產品已經停產，庫存還有1000多箱，準備作為醬香老酒進行銷售，而且說網上可查每瓶售價180元。客戶熱情倒酒讓我品嘗，喝下去後嗓子以下基本沒有醬酒的曲香味，更不說悠長度，據我多年的品酒經驗，該醬香老酒連碎沙工藝都不是。

隨著醬酒熱、國酒潮、復古風在白酒行業的猛烈勢頭，老酒也成瞭部分白酒經營者熱炒的話題和熱炒的產品，特別是醬香型白酒尤為突出，似乎所有的醬香老酒都是好酒、都是寶貝、都是價值不菲！

今天借此機會，我需要給消費者和白酒業內人士溝通一個觀點：不是所有的老酒都是好酒！

為什麼說不是所有的老酒都是好酒呢？因為低度白酒的儲存幾乎沒有價值，因為時間越長低度白酒變得越寡淡無味，甚至如同白水。最重要的是：好的高度白酒隨著儲存時間增加酒質會變得越來越好；差的白酒隨著時間的增加幾乎沒有變化，仍然是差的白酒。

說到這裡，我想消費者和讀者就明白瞭我為什麼這樣評判老酒。例如醬香型白酒，前幾年到處可見茅臺鎮的長毛酒，看似經歷長久的時間沉淀，而且酒體黃的嚇人，這都是糊弄不懂醬酒的消費者的伎倆。好的醬酒，不可能生產出來顏色很黃，國傢標準是微黃或者透明，隨著時間推移會變黃，也不至於變得尿黃色。

因此，希望白酒消費者理智、謹慎選擇老酒。一方面選擇大廠、名酒廠的正規產品老酒；另一方面要多學習或者請教專傢或者白酒從業久良心銷售人士，進行科學判斷；再者，就是面對小廠的斷碼貨、老舊包裝、私人訂制等多加小心。最關鍵是要清醒牢記：老酒不一定是好酒。