燉骨頭湯，牢記“2放3不放”，骨湯濃白鮮美，入口不油膩還沒腥味
大骨湯是我們餐桌上常見的湯。從小，我就聽到奶奶經常說，孩子們應該多喝骨頭湯，因為它可以補鈣，這樣他們才能長得更快、更高。在我的印象中，我每三到五次喝一次。骨頭裡的肉很小，主菜是湯。剩下的湯也可以用來煮面、炒菜、做湯，十分好吃。
骨頭湯一年四季都可以燉，後來我在廣東呆瞭一段時間，我才意識到煮湯意味著什麼。我嘗過幾次廣東人做的湯，湯鮮、香、甜，非常滋補，適合養生。我怎樣燉骨頭湯才能好吃？記住“二不放過”，骨頭湯濃、白、香、無腥味。
在做湯方面，廣東人相當熟練。他們可以買到各種各樣的東西，從鳥類、動物到珍貴的草藥。他們的傢裡堆滿瞭瓶子、罐子和壇子。當他們與煮湯有關時，他們會很樂意做湯。下雨的那一刻，他們到處做湯，隻是為瞭湯的美味。一般來說，吃肉的人很少，主菜仍然是湯。不知不覺中，你就會融入這種生活。
我特別喜歡骨頭湯，我已經研究瞭一段時間。如果你想讓骨頭湯美味，你需要註意幾個問題。你做對瞭嗎？
1.在喝湯之前，弄清楚是喝湯還是喝肉是很重要的。如果湯是主要的選擇，那麼重要的是要買帶骨髓的大骨頭，用小火慢燉，然後骨頭才能融入湯中。這種骨頭湯會有一種白色和濃鬱的味道，使它特別有營養。
2.蔥和生薑必須放入的第一件事是去除腥味，增強香味。第二種是鹽，關火後放進去之前可以嘗一嘗。其他調味料不需要添加。
3.“3不要放”，不要放第一個辣椒，因為辣椒的味道會掩蓋湯的美味。不要放第二種食用油，有些人習慣在燉湯之前加一些油和油炸，這樣太油膩瞭，根本沒有味道。不要放八角，八角也是一種大配料，味道太香，會掩蓋骨頭的香氣。每個人的方法都不一樣。如果你看到包括八角、茴香、醋、醬油、糖在內的配料表，八角、小茴香、胡椒和香葉等調味料根本沒有食欲，每個人的口味可能會有所不同。
大骨頭
配料：豬骨、蔥、薑、蒜、蔥（香菜）
調料：食鹽
1.準備兩塊大骨頭，把它們切成兩塊。如果在傢操作不容易，你可以向供應商尋求幫助。一片薑片和一片蔥段都準備好瞭。
2.準備一個砂鍋菜，第一步是先把水燙一下，去除豬骨的腥味。正確的做法是將鍋中的水冷卻，加入蔥、薑和料酒，用大火加熱。
3.隨著溫度的升高，豬骨頭中的血跡、雜質和脂肪會慢慢釋放出來。這層泡沫必須撇去，因為它很臟，對人體健康不好。記得把它撇掉。
4.用大火煮2-3分鐘就足夠瞭。雖然隻有兩塊大骨頭，但有大量的漂浮泡沫。它看起來像是真正的人類隔膜，裡面有血液、細菌、脂肪，甚至還有一個小的半盆。
5.將砂鍋放入水管中，取出蔥和生薑，丟棄。將大塊骨頭徹底沖洗幹凈，因為漂浮的泡沫會影響湯的新鮮度。盡可能多次沖洗。
6.再次加水，加入蔥和生薑，並立即加入足夠的水。在中間不要加水兩次。大火煮沸後，轉小火，用最小的火再燉一個小時。
7.到瞭時間，湯真的有一種濃鬱的白色味道，不需要添加任何其他東西。在這一點上，你可以根據你喜歡的口味加入一些鹽來品嘗，而不是少加。
8.你可以在湯出鍋時加入一些蔥花或香菜來裝飾它。湯很美味，味道不油膩，而且有原汁原味。營養非常全面，在燉大骨湯時，你仍然需要使用這種最原始的方法。
技能總結
1.大骨頭的正確做法是將其放入鍋中冷卻，然後用大火煮3分鐘左右。在此期間，撇去泡沫並再次沖洗。
2.一次加入足夠的水，不要再加水
待續......
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