食譜：傢用烘焙高比克80S香腸芝士堿水包_美食料理

游戏策略家

2023-04-08 16:42:07

隱露の廚房：芥末香腸芝士堿水包

堿水包一直是我的最愛，好吃好做還健康，是最樸實的健康食物，不用擔心卡路裡的多少，口感外面脆脆的，裡面有嚼勁，而且越嚼越香！老公無肉不歡給他加上一根香腸，別提多香，一次能幹掉3個！

食材：可做12個

主面部分：

高筋面粉465g

玉米淀粉30g

海鹽10g

水270g

幹酵母5g

軟化黃油60g

香腸12根

芝士片6片

堿水：

清水1000g

烘焙堿40g（不可替代）

做法：

① 除黃油以外的材料稱量放入廚師機攪拌桶中，2檔攪拌至無幹粉後5檔攪拌4分鐘

② 加入軟化的黃油，2檔揉至完全吸收後5檔揉至粗膜大約5分鐘左右

③ 取出面團，滾圓後蓋好松弛5分鐘

④ 分割成75g/個面團

⑤ 收成橢圓形繼續松弛15分鐘

⑥ 搟成橢圓形，翻面，抹上芥末籽醬，放半片芝士片，放一根香腸，卷起，呈橄欖型，收口捏緊

⑦ 均勻的擺在烤盤上，冰箱冷藏發酵30分鐘

⑧ 清水和烘焙堿攪拌均勻，戴手套把冷藏好的面團扔進去浸泡30s

⑨ 戴手套取出，擺放在烤盤上

⑩ 表面晾兩分鐘，用割刀割三條口子，又深又長割到香腸

Ukoeo 80s烤箱兩層同烤風爐250度預熱，190度烘烤18分鐘