火鍋、燒烤、酒館…啤酒品牌如何讓消費者上頭？
啤酒行業轉型步伐加快，後端開始和前端搶生意。
酒的新消費人群正在引領新的消費風尚。 新需求下，啤酒行業正在從傳統制造轉型升級至制造業與現代服務業的融合發展，實現由產品到場景的延伸。
此篇，我們盤點梳理瞭一些知名啤酒品牌的創新動作，看看它們是如何迎合著新一代年輕人的喜好，在場景端開辟新的戰場。
重慶啤酒，在“火鍋”上做小哥
重慶火鍋、重慶啤酒是重慶的兩張城市名片。
3月上旬，啤酒品牌「重慶啤酒」與重慶火鍋品牌「後火鍋」聯手，在上海南京東路共同打造瞭一傢
後火鍋&重慶啤酒體驗店
。該體驗店整體呈現出復古、時尚相融合氛圍，場景設計也融合瞭重慶啤酒、後火鍋的特色，鮮活且細節，將“吃重慶火鍋、喝重慶啤酒”的山城特色消費場景帶給外地食客。
而這並非重慶啤酒第一次在“火鍋”上做小哥。早在2023年3月，重慶啤酒就與沁集團在重慶江北區聯合打造瞭「酒廠火鍋」，實現其在線下場景的首秀。
酒廠火鍋作為火鍋與啤酒文化相結合的體驗店，店面設計遵循啤酒廠釀造的邏輯，整體整體由3個罐體串聯，形似啤酒生產廠。同時，還
將啤酒融入鍋底、菜品、飲品
，以特定的場景，讓消費者更好地體驗啤酒文化。
不難看出，通過強化重慶火鍋與重慶啤酒這對CP組合產生品牌疊加效應，重慶啤酒走出地域限制向全國輸出變得更為省力且有效。
烏蘇啤酒，盯上瞭“大燒烤”
這兩年啤酒賽道的黑馬品牌「烏蘇啤酒」誕生於新疆，憑借更烈的口感、更高的酒精度、更馥鬱的啤酒口味，因“後勁大、易上頭”被網友戲稱“奪命大烏蘇”，並經由社交媒體的助力破圈走向全國。
在此背景下，烏蘇啤酒於去年底推出瞭官方燒烤啤酒店——
「烏蘇烤」
（又稱烏蘇大大大烤） ，打造消費者深度體驗烏蘇品牌和產品的聚會場景。首店選址上海靜安大悅城北座頂樓，今年3月上旬正式開業。
正如其名，烏蘇烤打出瞭
“大酒大肉大燒烤”
的slogan，門店也緊緊圍繞著“大”做小哥，整體被打造成瞭一個酒倉，“大”的要素隨處可見，如「大人有大量冰箱」、售賣周邊的「大賣部」、標有“大吃”文案的大號餐具等。
產品方面，其以西北燒烤風味為主，打造瞭一米長的羊肉串、四五斤重的烤羊排，以及“三大烤王”等一系列大分量菜品。店內還售賣烏蘇啤酒旗下近乎全線產品，包括許多特色口味啤酒。
這次跨界是烏蘇啤酒對新商業模式的探索，未來更有開連鎖的計劃，表明瞭其向消費場景延伸的信心與野心。
燕京、青島、雪花，涉足線下小酒館
除瞭火鍋店、燒烤店，為瞭更好地取悅消費者，啤酒企業還紛紛推出小酒館業務。
* 燕京啤酒
燕京啤酒切入消費細分場景，推出瞭超高端品牌「燕京9號」，並從2023年開始試水
「燕京社區酒號」，以小酒館的方式售賣原漿、精釀等中高端啤酒
，打造社區體驗式消費的新場景。2023年3月燕京社區酒號開啟全面加盟，目前在全國已有300餘傢門店，覆蓋北京、天津、河北、山東、浙江等城市。
此外，燕京啤酒去年還在北京首鋼園區落地瞭「LIONK獅王餐酒吧」，打通從工廠到消費者的最後一公裡。通過社交空間、精釀文化、精致西餐、潮流音樂的多重buff疊加，LIONK獅王餐酒吧致力於成為代表純正京味精釀文化的沉浸式體驗空間。
* 青島啤酒
青島啤酒探索酒館業務的時間要更早一些。2014年，青島啤酒推出獨有的體驗場景，開起瞭社區酒吧。
2023年，青島啤酒開辦瞭
「TSINGTAO 1903青島啤酒吧」
。從青島首傢門店開業以來，TSINGTAO 1903進駐北京、上海、廣州等全國60多城開出200多傢店城市，也延伸出瞭城市旗艦店、啤酒實驗室等店型，進一步詮釋啤酒的深度和廣度。
值得一提的是，去年3月，青島啤酒還推出
「時光海岸精釀啤酒花園」
，打造沉浸式啤酒+生活Mall的體驗
。這裡匯聚1903精釀工坊、度假酒店、威士忌俱樂部、啤酒SPA、創意烘焙、婚戀服務等六大時尚業態，將精釀啤酒與時尚文旅相結合，讓沉浸更“深一度”。
*華潤雪花啤酒
同樣看上小酒館生意的還有華潤雪花啤酒。去年3月，華潤雪花啤酒推出新商業模式
「JOY BREW」酒館
，這是
集品牌、渠道、營銷、粉絲運營於一身
的、雪花夥伴專屬的可持續發展的商業模式，有旗艦店、社區店、嵌入店三種形態可以選擇。
據悉，JOY BREW酒館將采用統一化的酒館設計方案，並根據需求靈活搭配功能區、設計主題周邊激發消費者興趣，通過線上APP互動引流線下現場參與，打造多元主題運營下的酒館“新”體驗。但目前該項目尚未正式落地，華潤雪花方面也未透露首店選址的具體信息。
當下，消費者需要的不僅僅是一瓶啤酒，還有從產品到場景的創造力。不論切入哪種場景，都是啤酒品牌們拉近與消費者距離的新的手段。
過去，傳統零售渠道的局限性，使得消費者對於啤酒品牌的感知較淺，用戶容易減少。開拓多元新消費場景，不僅是對傳統消費場景和質量管理的有效延伸，也是對消費升級新需求和質量躍升的主動呼應。
但從目前來看，“酒+餐”的運營模式頻繁成為酒業熱點。這種方式雖較為穩妥，但不能隻做簡單加法，而要找準融合點，讓消費者在情感共振與文化共鳴上建立起更多的連接，並以此形成社交圈層。
不過，消費場景仍在不斷變化，也期待啤酒行業能夠有更多的嘗試。
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作者 | W 圖片 | 來自各品牌官方渠道
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