海南十大美食之一丨海南椰絲糯米糍粑卷。特色美食瞭解一下_美食料理

家味美食屋

2023-04-09 00:01:23

海南處處是用椰香做成的椰味小吃椰絲粑也隻有海南才會有，其它地方特別少，不過現在椰子到處都有賣的瞭，買一個老子，回傢刨些細絲，做一分椰絲糯米糍粑卷還是相當好吃的。

專門在某寶買瞭椰絲刨刀，椰子最好用老椰子，我用的不是特別老的，刨起來絲比較費力，得到的椰絲也很少。

煎糯米粑也是個技術活，本來用的糯米粉是160克的，揉好的糯米團分瞭一半先煎，失敗瞭，粘乎乎的成一團兒瞭。換一口鍋，重新來過。

海南椰絲糯米糍粑卷材料：糯米粉：80克、清水：55克左右、椰子：大半顆、熟花生米：20克、熟白芝麻：1小撮、白糖：25克、紅糖：25克

海南椰絲糯米糍粑卷的做法：1、首先先用老椰子刨絲，註意老椰子比較好刨，絲也比較多;

2、起鍋放入適量的白糖和紅糖;

3、加一小口水，化開白糖和紅糖，成較清的糖漿，火候不能太大;

4、加入刨的椰絲;

5、翻炒至水份基本幹掉;

6、出鍋冷卻;

7、熟花生米壓碎;

8、糯米粉加清水，揉成較濕的團，比平時做湯圓用的糯米團濕一些;

9、平底鍋，放少許油，熱油，一定要等到足夠熱！！入下糯米團，迅速壓薄壓開，我用的搟面棒，也可以用鏟子或其他工具;

10、煎至一面微黃，翻個面，再煎一下，就可以瞭;

11、取出糯米皮，放上椰絲，撒上花生碎和白芝麻，卷起來;

12、最好切成小塊，這個椰絲糯米糍粑卷就完成瞭，可以享用瞭。

成品圖：

椰絲粑是海南最普通最平凡的茶點，平凡到一旦有更好的選擇，大概都不會選擇它瞭。很多年沒吃瞭，偶爾想起，也是很懷念這種簡單的味道，喜歡的朋友可以在傢試做一下這道小點心。