網紅城市這麼多，淄博如何用小燒烤留住遊客？
淄博燒烤；圖片來源：視覺中國
界面新聞記者 |李如嘉
最近，山東淄博的燒烤意外出圈，刷爆瞭各大社交媒體平臺。出門踏青，不如吃頓燒烤。
地道淄博燒烤上桌時隻被烤制到瞭七、八分熟，需要食客自己使用“靈魂小烤爐”二次加工。剛剛烤好的肉串還在滋滋冒油，配上蘸料，以及別具特色的小餅小蔥，一夾就是人間至味。這聽起來就讓人不禁咽口水的美食，首先吸引瞭春季開學以來就成為旅遊業“中流砥柱”的大學生們。
大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超15倍，相關筆記評論量同比增長達750%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超23倍，相關筆記評論量增長達785%。20歲到30歲的年輕群體是當地燒烤消費的主力軍，占比超50%。
在各大網紅城市還在比拼宣傳之際，淄博憑借燒烤出圈，帶火瞭燒烤店，也激活瞭一座城。這其中不僅有社交媒體時代帶來的偶然機遇，更有淄博市政府面對暴增客流的主動作為，從吃住行遊等各個方面為遊客們提供便利，趁勢抓住瞭這次“燒烤旅遊經濟”。
淄博燒烤，這次真的火瞭
兩三年前，淄博燒烤就因為頗具特色登上瞭美食紀錄片，被各路美食博主打卡。雖然之後也小出圈過幾次，但這次，才算是真正被點爆瞭。
平臺上專程驅車來淄博吃燒烤的網友點評
一位泰安當地的大學生對界面新聞表示，她已經第二次為吃燒烤去淄博瞭。她所乘坐的列車上幾乎都是同齡人，時不時就能聽到大傢討論哪傢燒烤攤好吃的話題。“周末一定要十一點之前就去店裡等，人太多瞭。”她說道。
經濟實惠是淄博燒烤吸引大學生的原因之一。從濟南乘坐高鐵去淄博單程隻需要30-60元，而一頓燒烤人均50-60元就可以吃到飽。
據山東省內媒體報道，3月淄博站周末單日到達、發送旅客人次均突破3萬，創近3年以來單日新高。在2023年春節假期回程的高峰正月初七，淄博站發送旅客量為1.5萬餘人次。
除瞭大學生，淄博燒烤的客源也越來越豐富。在濟南工作的王女士表示，上周她從濟南去淄博出差，車上特別熱鬧，還遇到瞭博主直播錄視頻。坐在她旁邊的一傢人詢問她是不是也去淄博吃燒烤的遊客，有沒有店傢推薦。這傢人表示，他們的目的地原本是威海，看瞭很多推薦的帖子後臨時決定在淄博下車，中午吃一頓燒烤。
李大拿燒烤位於淄博市中心城區張店區，店主李威威對界面新聞表示，今年的意外出圈讓燒烤店的客流旺季提前瞭近兩個月的時間。“現在比往年最火爆的時候客人還要多。周末外地客人能占到四成，主要是大學生，但也有帶著老人、孩子自駕遊的客人。”她表示，自己的店裡這段時間還接待瞭外國人，這位國外友人也對淄博燒烤贊不絕口。
李威威的燒烤店近期最火的時候，排隊時間達到2個小時。後期因為生意太好增加瞭5、6個新員工，目前周末也要大概排隊半個小時。店裡有40多張4-6人的小桌，現在每天要備貨上萬串。她告訴記者，這段時間是疫情以來店裡生意最好的時候。
燒烤的火熱也帶動瞭酒店出租率的上升。華住集團旗下淄博市內酒店的出租率環比上月提升瞭8個百分點，同比去年出租率提升21%。
華住北方公司淄博分區的區域經理許正哲對界面新聞表示，3月5日之後，來淄博住店的客人明顯增多，尤其是周五、六、日的周末時段。由於往常來淄博住宿的主要是商務旅客，在燒烤火起來之前，周末酒店的客人較少，出租率在75%左右，而現在張店區和臨淄區兩個燒烤店集中的區域已經可以做到周末滿房。
許正哲還表示，初期來住店的大學生比較多，現在門店也在接待越來越多的傢庭客人，來淄博進行商務交流的客人也開始打聽和體驗燒烤。來淄住宿的遊客不僅限於省內，根據統計，淄博地區旗下門店周末入住的省外客人已經可以占到20%。
吃住行遊一體，“燒烤經濟”來瞭
燒烤火瞭，淄博市當地政府反應迅速，推出多項便民舉措。3月10日，淄博市政府新聞辦公室組織召開新聞發佈會，會上披露設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、制定淄博燒烤地圖、新增21條定制燒烤公交專線等好消息，引導燒烤店規范經營，為遊客提供更加便捷的服務。
其中遊客體會最深的就是淄博燒烤公交專線，從高鐵站下車後就能乘坐專線直達“烤點”。淄博市政府還在火車站安排志願者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅遊線路等咨詢推介等服務。周末專程前往淄博品嘗燒烤美食的吳女士表示，在高鐵站下車後就有熱情的服務人員指引公交上車點，大廳裡也有醒目的交通路線圖，人滿後公交專線便會發車。
李威威表示，燒烤公交專線在自己的店鋪附近也有設置站點，為店鋪起到瞭引流作用。除瞭公交專線以外，市政府還推出瞭很多細節措施，例如呼籲出租車司機不繞路不宰客，民警為瞭保證市區安全和秩序，在各個燒烤攤現場的巡邏更加頻繁，交警也經常提醒客人酒後不要駕車。
國鐵濟南局也緊跟熱潮，首次開行“燒烤遊”周末專線列車，自3月31日起到4月23日，每周周五至周日加開濟南西至淄博間G9321次、淄博至濟南西間G9322次動車組列車。淄博公交為瞭這列專線列車也特別設置瞭接駁線路車，發車時間根據專線列車到站時間隨時調整，途中除瞭燒烤店，還覆蓋瞭八大局市場、齊盛湖公園公園、海岱樓鐘書閣等受遊客歡迎的打卡地，不僅是燒烤專線，更是淄博旅遊專線。不少遊客和記者反饋，來淄博雖然是為瞭燒烤，但是出行方便，也順路遊覽瞭幾個旅遊打卡點。
淄博燒烤公交專線；圖片來源：視覺中國
許正哲表示，在燒烤的帶動下，淄博市區的一些景點以及周邊的商業街人流量也有顯著增加，例如有各種特色小吃的八大局市場目前已經變成瞭網紅打卡地，淄博除燒烤之外的美食美景也在走入大傢的視野。
除瞭交通，淄博市曾推出“青年驛站”項目，全市多處青年驛站合作酒店可為符合條件的來淄求職、就業的青年學生提供每年3次、每次2晚的免費入住，來淄實習、遊玩、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住。如今承接燒烤熱潮，來淄燒烤旅行的大學生也可以享受青年驛站的半價優惠。
華住集團旗下4傢酒店參與瞭“青年驛站”項目，其中淄博漢庭淄博共青團路酒店店長周艷對界面新聞表示，整個3月青年驛站的訂單達到瞭去年一年總量的150%，租出瞭60多間房間，咨詢量還在上升。店內也推出瞭燒烤地圖，非常受客人歡迎。往年隻有大型展會能帶動酒店達到現在的入住火熱程度，如今淄博燒烤帶動當地旅遊，她對今年五一和十一的入住率也有瞭更多信心和期待。
五一期間，淄博還將舉辦燒烤節，預計會設置5000個攤位。許正哲表示華住方面也在聯系舉辦方，希望可以在會場進行聯動宣傳。李威威也表示燒烤店將會積極參與燒烤節活動，希望能夠推廣淄博美食。
由一頓燒烤的出圈到一座城市的激活，淄博市借燒烤打通完善“吃住行遊購娛”各要素環節，充分發掘市內資源打造多個吸引點，優化遊客體驗，延長遊客有效停留時間。這讓遊客來淄博品嘗燒烤美食的同時，更能深度體驗淄博的各大景點，享受各具特色的文旅資源。多種舉措使淄博不僅限於一個留下來吃頓飯的短暫停留地，而是一個周末遊甚至度過小長假的好去處。
淄博市政府表示，接下來將堅持市縣聯動，在各大景區開辟特色燒烤區域。拓寬遊客出遊半徑後，燒烤有望進一步拉動淄博市旅遊產業發展。
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