四川烹飪大師張龍友菜品選登
張龍友，男，漢族，1976年10月生，四川綿竹人，國傢高級烹調師，國傢名廚，四川烹飪大師，川菜烹飪大師，國傢名廚編委會榮譽委員，現任成都別致投資管理有限公司首席品牌行政總廚。
擅長川菜、粵菜烹調，博采眾長，大膽創新，代表菜品有生爆野生甲魚、辣子爽口肉、養身茶配鮮鮑等。
職業生涯
1997—2005年任職於成都銀杏餐飲。2005—2006年任職於沈陽筷道餐飲。
2006—2007年任職於成都廊橋餐飲文化管理有限公司。2007—2009年任職於成都東湖首席行政總廚。2009年—至今擔任成都別致投資管理有限公司首席品牌行政總廚。
2009年榮獲山東電視臺全國廚藝大賽廚王金獎。2009年被授予四川名師稱號。2011年榮獲成都市金牌工人能工巧匠獎。2012年被授予四川烹飪大師稱號。
2013年4月在國傢名廚征集評選中被授予2013“國傢名廚”稱號，並被選入《國傢名廚》（第二卷）。
代表作品
生爆野生甲魚
用料：甲魚：1250克，青椒:250克，大蒜：20克，大蔥：30克，山椒：15克，泡薑：15克，特制醬料100克，豆瓣油，香油，花椒少許
做法：1：甲魚過油至熟
2：下豆瓣油炒香山椒泡薑，下甲魚爆炒噴料酒，下醬料炒轉，下青椒及大蒜大蔥，炒至青椒變虎皮色下香油及花椒油出鍋即成。
特點：川菜紅燒及粵菜紅炆相結合，川菜爆炒，有川菜原料特點，配合粵菜醬汁，辣而不燥，甲魚軟糯。
辣仔爽口肉
用料：裡脊肉400克，幹小米粒50克，蒜薹25克，小茴，花椒，豆豉，香油，花椒油少許
做法：1：裡脊肉炸至外酥裡嫩，蒜薹過油2：炒香小茴花椒豆豉，加入幹小米粒炒轉，加入裡脊肉及蒜薹炒轉加入香油花椒油即成。
特點：傳統辣仔雞改創，幹香微辣，酌酒佳肴。
養身茶配鮮鮑
用料：鮮鮑10隻，粗絞肉200克，海椒粒5克，苦蕎茶8克，依雲礦泉水500克，傢樂蔬菜汁15克，特制醬料28克，香油2克
做法：1：鮮鮑飛水2：炒香絞肉出油加特制醬料炒轉加入鮮鮑及蔬菜汁小火慢燒入味加入香油起鍋海椒粒放鮮鮑上面即成3：用礦泉水泡好苦蕎茶一起裝盤成菜。
特點：苦蕎茶有降血壓功效，降低膽固醇，鮮鮑明目護肝，海鮮膽固醇高不養身，但配合四川特有苦蕎茶同食，就可以彌補海鮮不足。