因冰而火的查幹湖胖頭魚_美食料理

光明网

2023-04-09 11:27:19

“地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚。”胖頭魚是傢常菜的主角，而產於吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣的查幹湖胖頭魚卻“火”出瞭圈。

查幹湖胖頭魚為啥“火”？自然是源於好品質。查幹湖總水域面積為3.7萬公頃，是吉林省最大的天然湖泊。查幹湖水源水系廣、流經地域多、土質結構雜、水質養分足，出產的胖頭魚頭大體肥、肉質細嫩、肥而不膩，富含人體所需的蛋白質、氨基酸、高不飽和脂肪酸以及多種微量元素，其中維生素E含量尤其高。

與“火”對應的還有“冰”的反差！冬捕祭湖和頭魚宴等古老民俗，讓滴水成冰時的查幹湖最燃。凌晨四五點鐘，身著民族服飾的部落族人和漁工就駕著馬車趕往湖面，采集火種、祭湖醒網、飲酒壯行、穿冰下網、捕撈頭魚……冰湖上，馬拉絞盤，拉出萬尾冰魚，拉出紅彤彤的太陽，更拉出瞭美好吉祥。

來源：光明日報