10分鐘就能搞定的宴客菜，上湯娃娃菜，火腿高湯是關鍵！
我們傢的餃子肉餡已經拌好瞭，就剩明天早上起來包餃子啦，各種鮮紅生猛的肉類生鮮也都變成瞭，燉肉炸魚燒丸子……
當然這些還都隻是前奏，等到瞭明天晚上，那才是煎炒炸鹵燉齊上陣。
過年做菜，肉菜最好做，因為肉本身就香啊，一般做都不會出什麼意外。但做蔬菜就不一樣瞭，蔬菜本身口味就清淡，不精心調一下味道，在大魚大肉包圍的年夜飯之中顯得不驚艷。
今天推味君就給大傢介紹一道上湯娃娃菜，看著平淡無奇，吃著四座驚起，低調奢華有內涵說的就是它瞭。
娃娃菜看著是微型版的大白菜，吃起來卻更要鮮嫩甜脆。配上一個火腿煮出來的高湯，味道鮮美，不管是傢宴還是招待客人，都是有理有面兒的！
剛好這道菜的做法也給我們演示瞭一下，如何更下便捷地獲得一份高湯！
上湯娃娃菜
準備材料
娃娃菜/火腿/鴨蛋/松花蛋
做法
1）把娃娃菜切成條，火腿，鴨蛋，蔥花蛋都切成丁，切松花蛋的時候你可能會感到難過，松花蛋黃會很黏很黏很黏，大傢克服一下困難
2）鍋中燒水，準備燙娃娃菜。
3）水開之後放入娃娃菜，燙軟就可以撈出瞭。燙菜這個步驟沒什麼技術含量，註意一下時間就好瞭，別在鍋裡煮太長時間，斷生變軟就好瞭。
4）燙好的娃娃菜撈出裝到盤子裡，擺盤才是技術活。
5）把鍋騰出來，鍋底擦油把火腿粒炒一下。
6）翻炒兩分鐘左右，就沖入適量熱水，與火腿同煮10分鐘。
火腿很咸，但也很鮮，經過燉煮可以把火腿裡的鹽分煮出來，同時醃制火腿的那種鮮味也煮出來瞭。
這樣短時間內用火腿煮出來的高湯，是可以媲美那種煮3、4小時的牛骨豬骨高湯。
用火腿煮高湯味道鮮美，方便快捷，不僅僅是煮上湯娃娃菜，煮其他蔬菜也可以，煮面更是好吃。
7）火腿煮10分鐘，咸鴨蛋和松花蛋就不用煮那麼久瞭，下鍋煮2到3分鐘即可。
8）把煮好的火腿咸蛋湯澆在剛才燙好的娃娃菜上就可以瞭。
這道菜是不需要添加任何調味料的，火腿可以帶來足夠的咸味和鮮味，咸鴨蛋和松花蛋的加入也讓湯汁多瞭份厚重感，和清爽鮮甜的娃娃菜搭配在一起是非常添彩的。