12道特別好吃的快手菜，簡單易做一看就會！
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿(2個)、雞蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西紅柿清洗幹凈、雞蛋打入碗中。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
4.雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用。
5.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
6.加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴。
香炒豆幹
原料：青椒、薰豆幹、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、薑、蒜、醬油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆幹、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。薑、青椒切絲，蒜切片。
2.鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為瞭去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟，下豆幹再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
雜蔬小炒
原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、薑片適量、白砂糖適量、素高湯（調味料）適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量.
做法：
1、準備好材料。
2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗幹凈；薑切片；
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵；4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生；5、熱油鍋，加入薑片炒出香味，然後加入胡蘿卜翻炒至變色變軟；6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
麻汁豆角
原料：長豆角、芝麻醬、醋、精鹽、雞精、香油
做法：
1、長豆角清洗幹凈，鍋中放清水，燒開後放入豆角，以淹沒豆角為宜，待豆角變色後撈出。
2、放入涼水中浸泡，反復兩次，待豆完全變涼後撈出，將豆角切成一寸左右，放入盤中。
3、將芝麻醬加少許鹽、醋，加入蒜泥、香油調勻後淋在豆角上即可。
醋溜白菜
食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量薑、適量蒜適量
做法：
1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用
2、熱鍋入油，花椒八角爆香
3、放入辣椒，蔥薑蒜爆香
4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味
5、翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。
6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
小炒口蘑
食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽
做法：
1、將新鮮口蘑洗凈，切成兩半。
2、五花肉放入炒鍋中煸出油。
3、放入口蘑塊翻炒均勻。
4、調入蠔油攪拌均勻，加入少許水。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。
6、調入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。
小炒河蝦
食材：河蝦300g；紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1湯勺、鹽少許；
做法：
1.青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒、鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦；
2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒；
3.繼續翻炒1分鐘；
4.炒勻後加入適量生抽；
5.再加入少許鹽，繼續翻炒均勻；
6.最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋瞭。
百合荷蘭豆
材料：蒜末，荷蘭豆，百合，雞粉，鹽，醬油
做法：
1.熱油，蒜末入鍋，出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟，前後也就兩三分鐘，中間撒瞭一點雞粉和一點鹽（其實不撒鹽也行，炒出來是菜的甜味）
4.撒瞭點萬字醬油，醬油隻影響瞭蒜末的顏色（個人喜好）、出鍋
拍黃瓜
原料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法：
1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜咸淡。然後倒入一個大盆裡，把切好的黃瓜倒入，拌勻，醃10分鐘。
幹煸豆角
食材：豆角，幹蝦米，肉末，蔥，薑，榨菜，老抽，糖，香油，醋，鹽
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝幹待用蝦米泡軟剁兩下；
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝幹；
3.油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻；
4.倒入炸過的豇豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
手撕包菜
原料：卷心菜300g、豬油15g、精鹽1/2茶匙、紅尖椒5個、大蒜1頭
做法：
1、選取綠葉稍蓬松的卷心菜，洗凈擇去老葉後剖開挖掉底部的根部。綠葉稍蓬松的卷心菜，吃起來口感較白葉緊實的卷心菜口感脆嫩清甜。
2、把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。拍散後的卷心菜葉片不重疊，葉片蓬松方便掰片。
3、把拍散後的卷心菜掰成大片，粗厚的葉梗可用刀片成稍薄的片。
4、大蒜瓣切成粗粒，紅尖椒洗凈切成斜段。鮮紅椒口感香辣油潤，紅幹椒口感嗆辣，根據喜歡選擇。
5、炒鍋裡挖入豬油，小火燒熱後放入八角、紅椒段小火炒出香辣味。（烹炒綠葉菜放入八角可增加菜肴口感的層次。炒卷心菜或其它綠葉菜，用豬油炒菜相比植物油來說，豬油烹炒的綠葉菜口感更加的油潤且味道鮮香）。
6、倒入掰好的卷心菜葉片，大火翻炒使卷心菜葉片色澤油亮。急火快炒，可減少綠葉菜的汁液流失。
7、炒至卷心菜葉六成熟時，撒入蒜粒、調入精鹽炒勻出鍋。①卷心菜炒至半生，色澤油亮，口感清脆。反之，卷心菜葉軟榻、色澤暗淡、口感松軟。②炒卷心菜要最後臨出鍋時再調入鹽，精鹽放早卷心菜出汁，容易糊鍋影響菜品的色澤。