廣東三件寶：老薑、陳皮、禾稈草，食療保健好
所謂“廣東三寶”，原話應為：“廣東三件寶：老薑、陳皮、禾稈草”。
老薑、陳皮、禾稈草似乎都是毫不起眼的東西，常見而不珍貴。但正是這三樣尋常物事，也有很好的養生功效。到底“廣東三件寶”怎麼個“寶”法？為此，廣東省第二中醫院針灸康復科專傢聶斌教授為你解答。
主任中醫師
醫學博士
針灸推拿學碩士導師
三件寶”是文化更是養生佳品老LAOJIANG
薑
老薑是一種薑屬多年生草本植物的成熟根莖，其味辛辣，可供烹飪調味用，辟腥騷提鮮味，粵菜蒸魚、燜羊肉、烹狗肉、炒寒性（按中醫藥食理論，食物皆分寒、中、燥屬性）蔬菜等必備；也作蘸食佐料，例如廣州名菜白切雞的佐料就是用老薑、蔥、鹽和花生油拌成；更可入藥，驅寒、活血、暖胃，效用多多，若感風寒可以喝薑湯，微出汗可治愈；對於廣東大部分地區產後婦，薑湯伴飯及全殼蛋豬腳薑醋補品是讓身體快速恢復的不二妙方，這是全世界所僅見，可見老薑確是一寶。
陳CHENGPI
皮
是指曬幹瞭的柑皮，主要也是用於烹飪調味及保健藥用，中醫認為有健胃、鎮咳、止嘔、化痰、下氣等作用。若保存得當，年代越久功效越好，故謂之陳皮。過百年的陳皮遠貴於黃金，不可謂不寶。
老薑、陳皮無論史載或日用在廣東都很悠長廣泛，全國知名，但禾稈草的有關應用今日知的人卻不多。過去，廣東農耕興盛，優越的地侯條件下，農人大量種禾（谷類作物總稱）。
禾HEGANCAO
稈草
禾稈草是成熟禾稼收獲脫谷後的莖稈，無食用價值。穗方言有：“禾稈■珍珠”之說，意思是以毫不值錢的稻草掩蓋貴重珍珠，寓意有錢人不顯富，外表看不出。事實上，禾稈草的用途非常廣泛，涵蓋衣食住行。糯稻的禾稈草還能入藥，主治虛汗、盜汗、多汗癥，也治絲蟲病、傳染性肝炎，《本草綱目》也載有用糯稻稈根治消渴飲水、喉痹腫痛、下血成痔、湯火傷的藥方。
老薑、陳皮、禾稈草其原值本來都不高，但經廣東人發掘，物賤而用廣，材小而效大。但經廣東人用心發掘發揮出大量重要用途，物賤而用廣，材小而效大，以其為主材，可保健食療，簡、便、效、廉。
食療SHILIAOFANG
方
做法：用開水沖泡一壺綠茶，待泡下色來，把茶水倒進放有六片老生薑的碗內，在裡面磕入兩個雞蛋，不要打散，再放幾塊冰糖，放在蒸鍋裡以慢火燉約1個半鐘頭，趁熱吃下，最好晚飯後睡覺前服用，一般咳嗽連服三天即愈，若嚴重者可以再連服三天。
功效：該方中的生薑有興奮動脈及呼吸中樞的作用，綠茶中含有茶堿，有中樞興奮作用，用適量綠茶泡成淡茶水，在淡茶水中加適量蜂蜜，攪拌均勻後即可口服，可起到清咽利喉、消腫止咳的作用。且它們均無毒副作用，老年人不妨試用。
功效：健脾開胃、消水腫、利尿、緩解消化不良。
做法：陳皮10克，藿香10克，紫蘇葉10克。上述3味一同放入砂鍋，加水800毫升，大火煮沸5~10分鐘即成，代茶飲用。
功效：具有疏散風寒、理氣止嘔的功效。適用於感冒，尤其是胃腸型感冒的人群飲用。
4.陳皮決明子茶治高脂血癥
做法：陳皮10克，決明子20克。上述2味一同放入砂鍋，加水800毫升，大火煮沸，小火煎煮20分鐘即成，代茶飲用。
功效：理氣消積，適用於脂肪肝、高脂血癥人群飲用。
功效：消食化滯、活血消積，適用於食滯腹脹、消化不良或有高脂血癥、脂肪肝的人群食用。
編輯：李朝