2022年元宵佳節，傢宴菜單已出爐，2涼8熱10道菜，看看有需要的沒
正月十五元宵佳節，可以說是正月裡最重要的一個節日，元宵佳節作為農歷新年的第一個月圓之夜，預示著花好月圓人團圓，因此舉辦一次隆重的傢宴是必不可少的。
元宵佳節不同於普通的傢庭聚餐，食材和菜式一定要突出團圓和喜慶，而且因為2022年的元宵節在下周二的工作日，所以要力爭做到簡單方便，這樣不耽誤時間。
為大傢推薦2涼8熱10道菜的菜單，希望對大傢能有所幫助，大傢看看有需要的沒？
1.黃瓜皮蛋拌水晶蟄頭
主要食材：黃瓜、松花蛋、海蜇頭、蒜泥、香菜、鹽、一品鮮醬油、陳醋、白糖、花椒油
制作方法：
1.黃瓜清洗幹凈，去除根蒂後用刀拍碎，然後斜刀切成大塊，松花蛋用細繩勒成小瓣，海蜇頭泡去苦澀味後片成薄片攥幹水分。
2.把黃瓜、皮蛋和海蜇頭拌在一起，淋入用一品鮮醬油、白糖、蒜泥、陳醋、鹽、香菜和花椒油調的料汁，拌勻後即可享用。
2.傢常拌手掰豬肝
主要食材：鹵熟的豬肝、尖椒、小蔥、一品鮮醬油、白糖、香醋、辣椒油
制作方法：
1.鹵熟的豬肝用手掰成不規則的小塊，小蔥洗凈後切成段，尖椒去除根蒂後洗凈切成小塊。
2.把豬肝、小蔥、香菜和尖椒拌在一起，淋入用一品鮮醬油、白糖、香醋和辣椒油調好的料汁，拌勻後即可享用。
3.小鮑魚燒土豆
主要食材：小鮑魚、土豆、蔥薑蒜、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、鹽、蠔油
制作方法：
1.小鮑魚刷洗幹凈，用小刀沿著鮑魚殼把肉取出，去除內臟後在鮑魚身上改上十字花刀。
2.土豆去皮後清洗幹凈，切成跟鮑魚大小差不多的滾刀塊。
3.鍋中入油，油溫五成熱時把土豆塊入鍋，炸至土豆表皮金黃起硬殼時，把鮑魚也入鍋一起沖炸一下，炸至鮑魚花刀綻開後即可撈出。
4.鍋中留底油爆香蔥薑蒜，下入過油後的土豆和小鮑魚，烹入料酒和一品鮮醬油，加入白糖少許炒勻後添湯跟土豆一平。
5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至湯汁濃稠後，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。
4.香辣蝦
主要食材：中等大小的海蝦、幹辣椒段、麻椒、料酒、鹽、一品鮮醬油、香菜、蔥薑蒜
制作方法：
1.蝦剪去蝦槍去除蝦線，清洗幹凈後控幹水分。
2.鍋中入油，油溫五成熱時把蝦擠幹水分入鍋炸至金黃浮起後撈出，待油溫再次升高以後，把蝦入鍋復炸一遍，使蝦的外殼酥脆後撈出。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜、幹辣椒段和麻椒粒，下入過油後的蝦翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把蝦炒上色，加入鹽調味後撒香菜出鍋即可。
5.紅燒肉
主要食材：五花肉、冰糖、一品鮮醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉
制作方法：
1.五花肉洗凈後切成麻將大小的塊，然後涼水入鍋，鍋中加入少許料酒，燒開後撇凈浮沫，把肉撈出來沖洗幹凈。
2.鍋中入油下入焯燙好的五花肉用小火煸炒出油脂，炒至五花肉外皮金黃吐油後撈出，把炒出的油脂留作它用。
3.鍋中入少許油，下入冰糖炒出糖色，倒入開水後下入煸炒好的五花肉，放入大塊的蔥薑、料酒和一品鮮醬油找一下顏色，大火燒開後連湯帶肉倒入高壓鍋中，上汽後壓15分鐘關火取出。
4.把壓好的五花肉連湯帶肉回鍋，大火燒開後轉小火收濃湯汁，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
6.傢常燜鮁魚
主要食材：鮁魚、蔥薑蒜、八角一瓣、黃豆醬、米醋、一品鮮醬油、白糖、料酒、蔥薑蒜、胡椒粉
制作方法：
1.鮁魚清洗幹凈後斜刀片成大厚片，放入清水中浸泡去血水，在水中去除鮁魚的魚鰓和內臟，撈出控幹水分備用。
2.鍋中入油爆香蔥薑蒜和一瓣八角，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。
3.把控幹水分的鮁魚入鍋，沿鍋邊烹入少許白醋，加入白糖少許提鮮，大火燒開後轉小火慢燉。
4.燉至鍋中湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。
7.爆炒雙花
主要食材：魷魚、雞胗、尖椒、料酒、一品鮮醬油、白糖、水淀粉、蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、香油
制作方法：
1.把魷魚清洗幹凈，撕去外皮後改上十字花刀，雞胗洗凈後也改上十字花刀，尖椒去除根蒂後切成厚片。
2.鍋中燒水，水中加入料酒，水開後把魷魚和雞胗分別入鍋焯燙至魷魚和雞胗打卷，花刀綻開後撈出過涼。
3.鍋中入油，油在鍋邊冒煙時下入雞胗，炸至雞胗表皮收縮後撈出控油。
4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入尖椒炒出香味，倒入焯燙後的魷魚和過油後雞胗翻炒均勻，潑入用料酒、一品鮮醬油、白糖和胡椒粉調的碗芡，待芡汁掛滿原料後淋入幾滴香油即可出鍋。
8.荷蘭豆炒口蘑
主要食材：荷蘭豆、口蘑、蒜末、料酒、蠔油
制作方法：
1.荷蘭豆摘洗幹凈，口蘑入淡鹽水中浸泡後洗凈，把洗凈的口蘑切成厚片。
2.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開後下入口蘑和荷蘭豆焯燙，焯燙至荷蘭豆顏色翠綠後撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蒜末，下入焯燙後的荷蘭豆和口蘑翻炒均勻，烹入料酒後加入蠔油炒勻後即可出鍋。
9.可樂雞翅
主要食材：雞翅中、可樂、薑絲、白糖、鹽、料酒
制作方法：
1.雞翅清洗幹凈，在雞翅上劃上幾刀，把雞翅涼水入鍋，鍋中滴幾滴料酒，水開後撇凈浮沫，把雞翅撈出清洗幹凈。
2.鍋中入油，把洗凈的雞翅控幹水分入鍋煎至兩面金黃，下入薑絲炒出香味，烹入料酒後加可樂沒過雞翅。
3.鍋中下入白糖少許，大火燒開後轉小火，燜至鍋中湯汁濃稠後加入鹽調味，大火收濃湯汁即可出鍋。
10.排骨菌菇湯
主要食材：排骨、蘑菇（最好幾種蘑菇搭配一下）、料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑
制作方法：
1.排骨洗凈後剁成小塊，涼水入鍋，水開後撇凈浮沫撈出清洗幹凈，把蘑菇摘洗幹凈也入沸水鍋中焯燙一下。
2.把排骨入電飯煲中，加入蔥薑、料酒按下煲湯鍵，煲至排骨軟爛後撿去蔥薑，放入焯燙後的菌菇，加入鹽和胡椒粉調味，繼續煲10分鐘左右，湯汁濃稠後撒入香菜和蔥花後即可出鍋。
結語：
正月十五的主食肯定是湯圓或元宵，不過對於北方人來說，一般是早上吃湯圓或元宵，晚上按照傳統會捏幾個餃子應應景，這就要看自己傢裡的飲食習慣瞭。
以上2涼8熱10道菜，制作起來簡單方便，味道也非常不錯，希望對大傢的元宵傢宴能夠有所幫助。