端午包粽子，要分清圓粒糯米和長粒糯米，大廚：差別很大，別買錯
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二姐心得之端午包粽子，要分清圓粒糯米和長粒糯米糯米是我們經常用到的一種米類，像是平時我們自制糯米飯，眼看著就要到端午節瞭，給傢人包粽子的時候也是需要糯米的。而像是我們將糯米研磨成糯米面，用糯米來做年糕，還有用糯米來釀制米酒等等，這些都少不瞭用到糯米或者糯米面。所以小小的糯米其實在我們日常飲食中有著很主要的地位，而端午節的時候，典型的美食就是糯米包好的粽子瞭。但在端午節的時候，給傢人包粽子，我們別忘瞭要區分長粒糯米和圓粒糯米，這兩種糯米其實是完全相反的兩種口味，二姐問瞭下朋友的親戚大廚，其實兩種糯米差別很大，所以包粽子的時候可別買錯瞭。
大廚：長粒糯米和圓粒糯米的差別很大，別買錯瞭很多人的老傢就會種長粒糯米，因為長粒糯米也是我們經常見到的糯米，所以很多朋友不管做糯米飯、湯圓或者粽子等等，都會買長粒糯米，其實這是不對的。而兩種營養價值方面差不多，但其實從口感方面來講，長粒糯米和圓粒糯米會有很大差別，接下來詳細比較一下：
長粒糯米整體就是偏硬的，在煮熟之後發硬，並且粘度相對低一些，這時候適合做粽子或者搭配其他食材做八寶飯。如果選用圓糯米來做粽子的話，由於粘度太大導致在打開粽子葉或者吃粽子的時候，都容易軟爛並且粘住嘴，這樣做出來的粽子口感就會差瞭很多。
下面再來說一下圓糯米，圓糯米煮好之後容易軟爛，而且粘性也是很大的。所以適合加工成糯米粉，用糯米粉來做湯圓、年糕等等，是非常合適的。所以在這一點上我們不能弄錯瞭，如果用長粒糯米做成的糯米粉來做湯圓、年糕，很可能由於粘性不足導致做好的湯圓和年糕不容易成型，因此不要選錯瞭。
另外選粽子的時候，挑選糯米需要多加註意，因為糯米都是乳白色的，而且相比於粳米來說價格會高。粳米也是我們所說的大米，而如果在糯米中有半透明的長粒米，那就是大米瞭。因為長粒糯米和大米長得差不多，因此不要混淆瞭。
總結因此我們就知道，包粽子的時候應該選擇長粒糯米，這樣成型效果好，並且適當的粘度和香氣十足的味道，讓做出來的粽子會更好吃。另外粽子雖然好吃，但一次不能吃太多，這樣不容易消化。
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