再戰糖酒會，“文水清香”的底氣在哪裡？
2023年4月12日至14日，素有酒類行業“晴雨表”之稱的全國糖酒商品交易會將在成都舉行。此次糖酒會立足在新的歷史起點上，將展會從“兩館”延伸至“一城”，依托30多萬平方米的展覽空間，聯動全城資源，著力打造“展城融合”的標桿性活動。四川成都與山西文水都是一代女皇武則天的故鄉，來自女皇故裡的美酒，去年在成都糖酒會收獲頗豐，今年再戰糖酒會的底氣在哪裡？
山環水繞育文明，釀酒起源從此始。文水地處呂梁山腹地。汾河是文水的母親河，她帶著兩個孩子：文峪河和磁窯河，從文水境內穿流而過，也正是因為此地水系豐富，水波多紋，故而得名文水。依山傍水的地理環境給人類文明的發展提供瞭深厚的土壤，新石器時期，文水縣地域就有先民在這裡狩獵采集，繁衍生息。六千年前，這裡的先民就已經開始用小口尖底甕釀酒，在這裡的遺址中出土瞭大量的陶杯、青銅舟、青銅舫等酒器，向世人揭示瞭文水釀酒的悠久歷史。
（1981年，在文水縣上賢村出土的漢代“青銅蒜頭扁壺”，酒體清澈，現藏於文水縣博物館）
文水清香耀漢唐，精湛技藝代代傳。到瞭漢代，文水的白酒產業日益發達，技術也愈加純熟。1981年，在文水縣上賢村出土瞭一件漢代的“青銅蒜頭扁壺”，在壺裡竟然還留存有兩千年前的酒體，且酒體清澈透明，與同時代其他地方的“濁酒”明顯不同，證明文水的釀酒工藝，在此時已經遙遙領先。到瞭盛唐時期，一代女皇武則天橫空出世，成為中華文明歷史上唯一的正統女性皇帝。武則天祖籍是山西文水，幼年時跟隨父親在成都長大，所以成都就成為瞭武則天的“第二故鄉”。武則天長大後，曾經回文水省親，在當地“賜酺三日”，宴請鄉親和故舊。在宴會上，有人向武則天進獻瞭文水釀造的白酒，武則天品嘗過後，稱贊有加，當即就將文水白酒欽定為宮廷禦酒。
釀酒作坊數百傢，香飄萬裡贏美譽。到瞭明清時期，文水白酒更是跟隨晉商的腳步，走出瞭山西，走向瞭全國。民國時期，文水縣酒坊多達數十座，廣順源、湧泉長等酒坊更是名揚四方。至20世紀90年代，文水的酒坊已經到瞭300多座。到現在，文水成規模的釀酒企業多達七十多傢，規模以下的釀酒作坊更是數不勝數。文水人，已經把釀酒，當做瞭血脈骨髓裡的基因和傳承。
核心產區再發力，百花齊放酒業盛。如今，文水已經成為“世界十大烈酒產區·呂梁產區”的核心基地，在呂梁市規劃的50萬噸白酒產能規劃中，文水就占據瞭20萬噸，已占據瞭半壁江山。汾酒、牛欄山、杜康、紅星、津酒等享譽國內外的知名白酒品牌，都跟文水有著密切的合作關系。文水白酒的自主品牌們也在不斷發力。呂農酒業已擁有基酒產能一萬多噸，正在逐步打造成酒文旅一體化的基酒生產基地，其中女皇酒所有生產釀造用水與汾酒廠為同一水源，取其地下倆百米深井水，釀造原酒微量成分含量高，傳承大曲酒的古法釀造工藝，其感官特征清香純正，承載振興文水傳統釀酒行業，傳承千年文化品牌的重任，女皇酒共培育出10大系列32種產品，女皇禦酒、女皇貢酒、女皇傳奇等佳釀廣受市場青睞。宗酒酒業成立於1988年，如今擁有白酒產能2.5萬噸，其產品遠銷加拿大、韓國等國傢，美名傳遍海內外。中孚酒業成立於1983年，如今已經形成年產1.6萬噸的產業規模，旗下“中孚清”、“廣順源”系列產品口碑極好，傳播速度極快。酒都杏花鄉酒業成立於1996年，如今已達到年產能2萬噸，跟北京牛欄山酒廠達成瞭深度合作，成為瞭牛欄山最大的基酒供應商之一。
蘭花青酒業傳承自1984年建廠的杏藝酒坊，如今廠區面積已達百畝，並培養出許多國傢級品酒師。汾池春始建於1988年，數十年間已經成長為集制曲、釀造、成裝、銷售、代加工為一體的綜合性釀酒企業，技術十分成熟，產品口碑極好。杏花汾溪酒業建立在汾河邊上，已經過三代傳承，占地面積上百畝，產酒能力數千噸，旗下產品豐富，並通過IS09001和HACCP質量管理雙認證體系認證。汾河王酒業經過35年發展，現廠區各方面生產能力齊頭並進，年灌裝能力達130萬箱，產品分銷全國，並已開始向海外市場發起沖擊。杏花迎賓汾酒業坐落於文峪河邊，其傳承歷史已上百年，深得當地古法釀酒技藝精髓，如今已發展成為文水縣傢喻戶曉的知名酒企，前景十分廣闊。除瞭這些頭部酒企之外，其他各傢酒企也都在不斷擴建工廠，提升產能，一步步走出山西，行銷全國，真正形成瞭百花齊放的產業格局。
天府之都底蘊深，“第二故鄉”酒貿興。四川本身也是一個酒文化底蘊非常深厚的省份，這裡有瀘州老窖、劍南春、沱牌、郎酒、水井坊等早已揚名海內外的酒企。而成都作為四川的省會，被眾多知名酒企包圍，自然擁有瞭得天獨厚的酒文化土壤。歷史上，有無數文人墨客，在成都飲酒賦詩，提筆揮毫，留下瞭很多千古名篇。成都同時也是國內白酒貿易的樞紐，從全國糖酒會創辦以來，已經在成都舉辦瞭32次，且2010年，全國糖酒會組委會宣佈，全國春季糖酒會一直在成都舉辦下去，給成都的白酒貿易提供瞭更加廣闊的舞臺。
女皇情懷跨時空，再次邂逅展光華。在文水縣政府的大力支持下，在文水縣酒業協會的積極帶領下，數十傢文水酒企齊聚成都，想要在春季糖酒會上大展身手。他們帶著來自女皇故鄉的白酒，來到瞭女皇的“第二故鄉”，想要用文水數千年的釀酒結晶，進一步實現文水白酒走向全國的偉大目標。這一場跨越時間和空間的邂逅，以名傳千古的女皇為紐帶，以紮實可靠的品質為基礎，以百花齊放的品牌為引領，又能在這一屆糖酒會上，綻放出怎樣的光華呢？讓我們拭目以待！
觀展指南：4月8日-11日，文水40餘傢白酒企業將在錦江賓館、岷山飯店等酒店分別亮相；4月12日-14日，“文水軍團”將在世紀城國際展覽中心1號館（展位：S1D031T-S1D031T）集中展示，歡迎四海朋友蒞臨現場，品美酒、贏好禮、談文化、議合作。文水清香，邀您共享。
