炒花蛤之前，多加一步，再加點它，花蛤不僅沒泥沙，還格外鮮嫩
在眾多海鮮中，可以說貽貝是非常受歡迎的美食。最經典的吃法就是炒花殼。很多人來到夜市，首先想到的就是吃一盤炸花蛤。細膩鮮美的口感真是令人難以忘懷。
相信傢裡經常做這道炸蛤蜊的人一定不少吧？炒蛤蜊怎麼樣？是不是覺得自己在傢炸的貝殼味道不好，總讓人覺得“不幹凈”？
別著急，今天就給大傢分享一個炒蛤蜊的好方法。這樣炸出來的貝殼，新鮮柔軟，沒有沙子，很幹凈。我們來看看炒蛤蜊的技巧：在炒蛤蜊之前，我們再多一個步驟，多加幾個。貝殼不僅沒有沉積物，而且非常嫩。
第一步：在市場買來的貝殼不要馬上下鍋，而是用30度左右的微咸水浸泡2小時左右，這樣貝殼會吐出很多沙子。我們把油泥倒掉，然後把蛤蜊洗幹凈，這樣我們吃炸花蛤的時候，就沒有油泥瞭，很難下咽。
小貼士：炒蛤蜊前，本文提到的一個竅門就是先把蛤蜊泡在溫水裡，這樣炸出來的蛤蜊就沒有沉淀物瞭。
第二步：將洗凈的蛤蜊放入鍋中，然後在鍋中加入適量的水，最後加入少許料酒，開大火將蛤蜊煮至開。
Tips：蛤蜊焯水後，還是能看到很多粘液。這些粘液在貝殼內。油炸之前，必須將它們清潔幹凈，以免它們感覺到牙齒。
第三步：取花椒適量，用清水洗凈，去蒂去籽，斜切成片，蒜去皮壓扁切塊，薑切塊待用。
第四步：用冷油加熱平底鍋。當油熱時，將切碎的薑和蒜末放入鍋中。將生薑和大蒜用小火炒熟，然後將焯過水的貽貝倒入鍋中。
第五步：繼續加入適量料酒、生抽、青椒、紅椒、五香粉、食鹽、蠔油，翻炒幾下，加入適量啤酒，蓋上鍋蓋煮熟直到啤酒沸騰。等汁快收幹的時候，再翻炒幾下，就可以出鍋瞭。
提示：這是本文提到的秘密之一。炒蛤蜊時，加一點啤酒，蛤蜊會格外鮮嫩。如果沒有啤酒，可以用水代替，但是沒有啤酒好喝。另外需要註意的是，青口不宜炒得太久，待啤酒沸騰時即可收汁。
以上就是今天分享給大傢的一種炒蛤蜊的特殊做法。最後，在炸蛤蜊之前還需要增加一個額外的步驟。需要將貽貝放在微咸的水中浸泡一會兒，這樣炸好的貽貝不會有沉淀物。還有，炒蛤蜊的時候別忘瞭加點啤酒，讓炸出來的蛤蜊格外鮮嫩可口。