炒青菜時，萬萬不可直接下油鍋，多做一步，青菜香嫩水潤更好吃_美食料理

小冰说美食

2023-04-10 02:41:46

蔬菜是小編傢每天餐桌上不可替代的蔬菜，相信也是每傢每戶的餐桌上都有。烤蔬菜看似簡單，實則不然。炒菜也是需要技巧的，不然炒出來的菜會變質變脆。不好吃，所以烤的時候千萬不要把青菜直接放進油鍋裡，更進一步，青菜嫩潤的時候更好吃。

首先，將青菜洗凈，青水不要瀝幹，水要保持在蔬菜之上。這是非常重要的一步。然後，用中火燒熱炒鍋，加入適量的油脂，加入蒜末和幹辣椒炒香。然後放入青菜炒1分鐘，加入適量的鹽和少許味精，起鍋，搖晃幾下，出鍋。

【概括】

1、青菜入鍋時保留水分，發出滋滋聲。我喜歡聽那個聲音。烤蔬菜滋潤、青綠、油潤，價值高。

2.蔬菜含肥、香。

3.全程使用中高火。

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