炒蝦仁時，記得加上這一步，蝦仁又嫩又滑，而且沒有腥味
很多人在菜市場買瞭新鮮的雞尾蝦後，直接用清蒸的方法就可以瞭。其實清蒸雞尾蝦吃多瞭會讓人覺得味道不是很好，而且如果傢裡有小孩，雞尾蝦也不好吃。不是特別實用，而且剝蝦可能有點麻煩。所以大蝦還是直接炒比較好，這樣既免去瞭剝蝦殼的麻煩，也讓大傢吃的更飽。
很多人在炸大蝦的時候，味道可能不是特別好，很容易把大蝦炒熟，最重要的是有腥味。那麼，大蝦應該怎麼炒才好吃呢？想要把蝦炸得香香的，這是非常關鍵的一步。炸蝦的時候記得加這一步。蝦肉嫩滑，沒有腥味。下面給大傢介紹一下炸蝦的正確做法，看看要加哪一步。
第一步是剝蝦。買雞尾蝦的時候一定要保證買的雞尾蝦是新鮮的，而且肉質細嫩鮮美，沒有太多的腥味。蝦底用清水洗凈，蝦去皮，蝦線棄去。用清水洗凈，放入筐中瀝幹水分，加入薑絲和料酒，混合攪拌均勻，醃制約5分鐘。10分鐘，時間到瞭，用清水洗兩遍，放在筐裡瀝幹水分。
第二步，貼蝦仁。大蝦醃好後，很多人可能會認為大蝦可以直接入鍋炸，其實不然，應該多瞭一道工序，就是給大蝦裹上一層油。將蝦放入碗中，碗中加入蛋清、水和淀粉，攪拌均勻，使蝦完全凝固。
第三步處理配件。炸蝦的時候一定要拌入其他輔料，這樣會讓蝦的味道更加獨特，不會讓人覺得油膩。通常，西蘭花可以搭配炸蝦，這道菜色澤非常漂亮，營養也很豐富。將西蘭花切成小塊，用清水洗凈，鍋中倒入適量的水，待鍋中的水燒開後，放入薑片，然後將西蘭花放入鍋中焯一下。分鐘。您可以將西蘭花取出並放入冷水中，然後放入籃子中瀝幹。
第四步，煎蝦。鍋中倒入適量的食用油，先將蒜頭放入鍋中，炒出香味，然後將西蘭花放入鍋中翻炒均勻，最後倒入大蝦，加少許水，煮一會一會兒再加入鹽、老抽和蠔油，鍋裡的汁收幹就可以出鍋瞭。
你現在知道炸蝦要加哪一步瞭嗎？炸蝦的時候，最關鍵的步驟之一就是給蝦裹皮，這樣炸出來的蝦特別嫩滑，一點腥味都沒有。